今天为大家带来一道
家常鱼香肉丝的制作过程
这道鱼香肉丝的配料有
泡好的木耳
绿尖椒一个
胡萝卜、里脊肉
我们把这个里脊肉切成片
切丝
胡萝卜切成丝
放入小盆中
尖椒切成丝
黑木耳
顶刀切碎
我们的准备工作就完成了
下面咱们开始操作
把切好的肉丝腌一下
少来点盐
来点老抽
抓匀
抓匀后再放入一个蛋清
只要蛋清不要蛋黄
抓匀打出胶
这样肉质才会更嫩
加入少许干淀粉
抓匀
[page]腌制两分钟
锅中加入适量的油
这样的勺子
大概五勺就够了
油烧至冒烟
我们把腌好的肉丝下入锅中
感觉把这个肉丝打开
不然一会就粘连了
肉炸到这个程度就可以了
水烧开后
我们把胡萝卜、尖椒、木耳焯一下
焯三十秒就可以
好焯好了我们倒出
第一步烧干锅中水分
少来点底油
油烧热后放入葱末蒜末干辣椒
炒香后放入辣酱
辣酱炒出红油后
来一勺水
来一勺盐
来点味精
来点糖
来点醋
放入焯好的胡萝卜丝木耳肉丝
然后再少来一点水
翻炒一分钟
更入味
这是加点淀粉汁勾下芡
炒匀后关火出锅
这道家常鱼香肉丝制作完成了
