文_吴承起
上海药膳协会秘书长
一般来说,香芋的个头越大越好,同时外表没有伤痕。将香芋切开,横切面上的紫红色纹络越多、越密,通常越粉。这样的芋头不仅营养价值高,而且口感糯、香、黏。生的芋头有微毒,所以一定要煮熟了吃。
3.所有原料放在色拉盒中,加色拉酱或酸奶后,拌匀即成。
食疗作用:
可补气益肾、滋阴明目。
原料:
2.香芋蒸熟,冷却后切大厚片略煎,与五花肉码齐摆放碗内,放香葱等调料,文火蒸至酥烂即成。
食疗作用:
可养胃健脾、润肠排毒。
原料:
2.佐以天目山扁尖、金华火腿脚爪,味道堪比每年春夏之交的本帮名菜“腌笃鲜”。
食疗作用:
民间有中秋吃芋艿炖鸭汤的风俗,这是因为此时的鸭子正肥壮,其实平时也可炖汤。从食疗看,此汤可养阴补虚、养胃宽肠。
将所有原料洗净,加水煲粥。
小贴士:
食用时可加蜂蜜或红糖,根据季节变化可加绿豆、扁豆、核桃、花生等杂粮果仁。
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