✔喝茶是一个动作,而品茶却是一门学问。
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🉑虽然说品茶的时候也是在喝茶,但是对于经验丰富的老茶友来说,品茶的学问可不是那么简单,里面门道多着呢!
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💡学习以下20个品茶的术语,提升喝茶的境界吧!
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💦茶性
指口腔的刺激感。包括香和苦涩度,常用“强、弱”来形容。
💦香气
鲜叶在制作工艺中产生,分为扬、平、沉等。
💦苦、涩
苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物种的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
💦回甘
指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。
💦生津
指两颊、舌面、舌底、由唾液不断的涌出。
💦收敛性
品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。
💦层次感
指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
💦喉韵
品茶厚,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、锁喉。
💦饱满
指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
💦烟熏味
由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而产生其他香味。
💦果酸味
品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。
💦水味
冲泡或储存不当产生所产生的茶水分离现象。
💦青味
杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有“青腥味”。
💦锁喉
品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难,紧缩发痒等不适感。
💦茶气
是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
💦陈韵
经岁月陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶中易感到。
💦香气内敛
香气不张扬,其香在水,用心则有,不用心则无。
💦入口即化
茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉。
💦舌底鸣泉
生津的最高境界,重点在“鸣”字,接连不断之意。
💦药香
陈年老茶的共同特征,药香浓郁通常是对老茶香气的褒义表达。
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