春季，人容易肝气过旺，会对脾胃产生不良影响，同时春季又是阳气生发的季节，各种病菌和微生物趁虚而入，疾病易流行，这个季节养生保健很重要。茶叶由于具有助消化、清肠胃、解毒的功效，因此，春季适当饮茶，顺应时节保健养生事半功倍。
很多人喜欢春茶，是因为它蕴含着春天的灵性，也凝聚着茶叶一生中最初的美好。对茶客老饕们而言, 春日里最好的光景，莫过于春茶呷一口，香绕唇齿间。春天喝茶，益处良多，能起到清肠、暖胃、养肝等作用。在阿茶心中，唯春色与茶不可辜负，这一期就跟您聊聊白茶中的佼佼者——白毫银针。
白毫银针被称为福鼎白茶中的仙子，是茶叶中的贵族，娇羞的仙女，早在十九世纪欧美国家的贵族们就把白毫银针作为身份的象征。因为其营养价值最高，以及独特的蜜韵毫香，也就成为了白茶中最贵的一种，存白茶的人都以收藏有白毫银针为终级目标。
采摘难度5颗星
自古物以稀为贵，白毫银针自然也是产量不高，这是因为它的采制要求十分严格。规定：雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，统称为“十不采”。
春分节气前后，气温回升，大地回暖，白茶树上的茶芽先后冒出芽尖，这是第一轮春芽，是制作白毫银针的优质原料。此时采摘的白毫银针被称为“头采银针”也称“米针”，通身白毫，挺直如针，洁白光亮，十分美观。
一寸光阴一寸金，白毫银针的采摘是争分夺秒进行的。其采摘周期非常短，大约在10天左右，是所有白茶中最短的。春分过后，气温加速上升，白茶抽芽的速度也随之加快，此时如果没有及时采摘，前一天还是白毫银针，第二天就只能把它当做白牡丹了（因其绿叶夹银有白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名），所以一般在清明前白毫银针的采摘就已经停止。到了谷雨时节，倒春寒天气基本结束，春暖花开，接近立夏，气温更高，芽头发育速度快，此时则是采摘春寿眉的绝佳时间。
制作工艺淳朴但要求极高
白毫银针的长度通常在1-3厘米不等，通体分布着密集、数量众多的白毫，用手感触，会有十分顺滑的手感。这些白毫，不仅是白茶的典型外观特征，也是毫香的重要来源。众多白色绒毛中富含了整个冬季的能量和养分，营养价值极高，含有丰富的茶氨酸，是抗氧化、抗衰老的重要成分。
白毫银针的白毫明显，毫香独特，与其制作工艺有密切关联。白茶的制作工艺是所有茶类中最简单的，只有萎凋和干燥，而白毫银针的制作工艺要求又是白茶里最高的。
【抽针】一斤成品茶的白毫银针需要两万多个芽头，来来回回得抽两万多次，才能出一斤白毫银针。抽好的茶芽，整个被白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。
【萎凋、烘焙】制作过程中，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，其中主要是萎疝和晾干，使茶芽自然缓慢的变化，形成白茶特殊的品质风格。采回的茶芽，薄薄地摊在竹制有孔的筛上，置微弱的阳光下萎凋、摊晒至七、八成干，阳光房晾晒、萎凋。在萎凋、晾干过程中，要根据茶芽的失水程度进行调节，工序虽简单，要正确掌握亦不易，特别是要制出好茶，比其它茶类更为困难。
阳光房晾晒
萎凋
【存放】若是准备贮存白毫银针，先要检查一下白毫银针的含水量，含水量越低越好。检查方法是用手指轻轻捏一捏，如果成粉末状，说明含水量较低，可以贮藏。反之则应尽快喝完，不适宜久放。保存白毫银针的容器应以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为佳。其次宜用铁罐、木盒、竹盒等，塑料袋、纸盒最次。保存茶叶的容器要干燥、洁净、不得有异味。茶叶装进容器后，宜放在干燥通风处，而不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。而且，储存的地方还不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。
对于新的白毫银针而言，需要静置存放半年后再品，才是检测其口感品质的最好时间。品饮当年的白毫银针能喝到清扬的毫香花香，以及竹叶的清香，清甜甘冽，鲜爽怡人。待静置半年后再品，毫香逐渐增加，药香随着年份的增加越来越明显，蜜香十足，甜度越来越好，汤感也会变得更加鲜爽稠滑。如果有幸能喝到存放了5年左右的白毫银针，则是毫香渐弱，梅子香、药香渐渐凸显，花香蜜韵醇厚。品饮白毫银针如果冲不到稠滑的汤水，喝不到如清泉般的甘甜鲜爽，只能感觉到寡淡，清薄，入手时还是要慎重一些。通常在4月中下旬选购银针，是比较好的时机。
阿茶泡茶给你喝
在一个微醺，慵懒，暖阳，清风，适合恋爱的日子里，小编很荣幸被阿茶老师邀请前来品茶，当日冲泡的是2017年福鼎太姥山白毫银针。
取茶4g，闻茶香
沿杯壁注入80~95℃热水
小编按照阿茶老师教的品茶方法，茶汤8~10毫升吮入口中，以舌头不断振动，使茶汤与口中各部位感觉官能(舌尖辨甜味、舌两侧辨咸酸、舌背辨酸味、舌根舌心辨苦味)连续接触以鉴定其滋味。毫香、花香凸显，汤水柔滑甘甜，静品似有山野之中的树木及花果的清香。几泡后舌面微有涩感，稍后涩感化开，满口生津。这款采自福鼎太姥山海拔600多米高山上的银针表现确实不俗。
小姐姐看这里 美容美体喝茶季
目前正是“春生”、祛陈发新的时节，此时喝茶，好处很多。除了常见的去肝火养肝、去寒气、散湿气以外，春茶还有美容美体的功效，爱美的小姐姐们快点放下手中的奶茶冷饮，用一个春天喝茶减肥，用一个夏天惊艳周边。
【提高肌肉耐力】茶叶中含有一种名为“儿茶素”的抗氧化剂，可以增加身体燃烧脂肪的能力，改善肌肉耐力，有助于对抗疲劳。坚持喝茶，效果显著。
【抵抗紫外线】茶多酚是水溶性物质，用茶水洗脸能清除面部油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化的作用，缓解春天因天气干燥带来的面部皮肤不适。
【美容护肤】茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，有助于延缓衰老。
【保持身材】唐代《本草拾遗》中关于茶的论述就曾提到“久食令人瘦”，现代科学研究证实了这一点。茶叶中的咖啡碱能促进胃液分泌，帮助消化，增强人体对脂肪的分解能力。
谷雨茶 二春茶
谷雨茶是谷雨时节采制的春茶，又叫雨前茶，二春茶。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活，香气怡人。
中国茶叶学会等有关部门倡议将每年农历“谷雨”这一天作为“全民饮茶日”，并举行各种和茶有关的活动。
《神农本草》一书有云：“雨前茶，久服安心益气，轻身不老。”谷雨茶温凉，经过雨露的滋润，营养丰富，香气逼人，因此具有温良去火、健牙明目、杀菌消毒等功效，可以用作茶疗。
二十四节气，是我国古代劳动人民在生活和生产中长期经验的积累和智慧的结晶。有了节气作为参考，春耕秋收才能正常进行。白茶的采摘，亦有二十四节气作为参照。春分前后采摘白毫银针，清明前后采摘白牡丹，谷雨前后采摘寿眉，无不相通相合。
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