酥鱼罐头我家以前的常备菜之一，每次去超市都会买上几盒放冰箱里存着，犯懒不爱做饭时就打开一盒。但是外面买的罐头终究是含有太多的添加剂，自从生了宝宝后，我就很少买了。但是那香酥无骨的口感却令人时常惦记。
前几天做大厨的朋友跟我说了一个简单方便的酥鱼做法，今天决定尝试一下。早上去市场买鱼，居然发现这小黄花鱼才5元钱一斤，在这个各种肉类都争相涨价的时候，5元一斤的价格真的是恨不得买上10斤。看来以后要多吃鱼了。
其实吃鱼的好处远不止省钱这么简单，鱼的身体内含有我们常说的DHA，可以促进大脑发育，这就是小时候家长常说“吃鱼可以变聪明”的原因。除此以外，鱼肉中还含有PEA，对预防心脑血管疾病是有一定好处的。而且，鱼肉中富含多种维生素，矿物质都是人体必需的营养成分，所以吃鱼真是好处多多啊。
【材料】黄花鱼500g，葱姜蒜适量，花椒大料少许，辣椒少许，食盐少许，料酒适量，海鲜酱油适量，蚝油适量，白糖适量，米醋少许
1、将黄花鱼去头，内脏清理干净，刮去鱼鳞，剪掉鱼鳍，清洗干净。
2、用厨房用纸擦干鱼身表面的水分。用刀在鱼身上划几刀，方便入味儿。
3、不粘锅中倒入能没过鱼身一半的油，烧热放入黄花鱼，煎至两面都是金黄色捞出控油。
4、在炒锅中放少许底油加热至8成，放入葱姜蒜，花椒大料干辣椒，翻炒出香味儿，将煎好的鱼放入锅中后加入配料表中的调料，翻炒几下。
5、将炒好的鱼放入电压力锅中，倒入少量热水，鱼身的一半就可以，选择煮鱼选项，没有这一项的选择煮35分钟就可以。
6、从高压锅中取出后倒回炒锅，大火收汤即可。
1、制作酥鱼罐头时，我们经常会挑些体型比较小的鱼，刀鱼的话要切成小段，这样方便入味儿。
2、酥鱼的关键步骤就是用压力锅来把骨头压酥，如果没有电压力锅的话可以使用普通的高压锅。但是普通的锅是没有办法制作酥鱼的。
3、压力锅压好之后，不再炒制收汤也是可以的，鲜香的鱼汤可以用来拌饭。但是收汤之后才更有鱼罐头的口感，所以你可以根据自己口味选择是否收汤。
这道香喷喷的五香酥鱼就做好了。在家做的鱼不像超市那种加了防腐剂的可以存放很长时间。冷藏时又容易产生亚硝酸盐，所以我选择冷冻，分成小袋子冻起来，想吃时解冻一份，方便又好吃。真是以后又可以偷懒了呢，你也来试试吧。
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