春天多给孩子吃这肉，再贵也要买，强身健体，个子蹭蹭长！

春天是孩子生长发育的黄金期，在这个时期孩子的饮食尤为重要，经过一个冬天的脂肪储存，到了春季不要吃太油腻、太辛辣的食物，尤其是油炸、膨化食品尽量少吃。春天的饮食以清淡、少油、少糖、少盐为主，对于我们大人来说春天多吃青菜最舒服，可是对于生长期的孩子来说没有肉是不行的，这个时候我们尽量去选择鱼、虾、鸡肉、牛肉这样好消化、脂肪含量较低的肉类来食用。

在所有肉类当中，牛肉被称为肉中骄子，牛肉的蛋白质含量尤其高，而脂肪含量尤其滴，牛肉含有的维生素B6和钾元素可以促进和提高蛋白质的合成与新陈代谢，可以提高人体免疫力，孩子少感冒。牛肉中含有的肉毒碱也是非常高的，比鱼和鸡肉的含量都要多，这种肉毒碱，可以支持肌肉的新陈代谢，避免脂肪堆积，所以孩子多吃牛肉强身健体，长个子还不用担心肥胖。

牛肉好吃，可是很多人总是说牛肉太贵了，一斤熟牛肉就得六七十一斤呢！其实熟牛肉是贵不假，但是如果自己买生牛肉回家加工，价格并没有想象的那么贵，我今天买了一斤牛里脊肉，三十多块钱。用这一块牛里脊做了茄汁牛肉丸子，开胃下饭，营养又健康！再说了牛肉不是天天吃，偶尔吃一次还是可以的！

【茄汁牛肉丸子】

食材：牛肉500克，番茄3个，鸡蛋1个，淀粉2大勺，生抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1茶匙，葱姜花椒水2勺，盐小茶匙，白糖小茶匙，食用油适量。

【步骤】1、买回来的牛肉先用清水泡上半天，中间换两次水。将牛肉里面的血水泡出去。

2、泡好的牛肉切成块，挑去筋，剁碎，用刀背将牛肉剁至出粘性。

3、将牛肉末放入一个较大的盆中，加入生抽、蚝油、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、白糖、葱姜花椒水，盐，顺着一个方向搅拌。葱姜花椒水就是葱、姜、花椒用热水浸泡的水。

4、要想牛肉Q弹，这里的搅拌非常重要，尽量不要用筷子，直接下手搅拌，搅拌好用手拍肉馅儿，肉馅儿吸收了调味汁有弹性就可以了，我搅拌了得有二十多分钟。

5、用两只勺子，勺子蘸一下清水，然后用一只勺子舀出一点肉馅，两个勺子来回颠肉馅儿，很快肉馅的表面就会非常光滑，比用手的虎口挤出来的丸子还漂亮！搅拌好的牛肉馅儿如果不立即做，需要放冰箱冷藏。

6、锅中烧水，看着水即将要开的时候，将肉馅儿放入，大火煮至丸子熟透。

7、煮好的丸子捞出，如果做得多，就可以冷冻一部分。下次就可以随时随取了。

8、锅中倒入少量食用油，将番茄去皮切碎，下锅翻炒至绵软。

9、倒入一碗半清水，入少量盐，一点点白糖提鲜，大火煮开，倒入牛肉丸子。

10、煮至汤浓稠即可。起锅撒上一些葱花就可以了。

非常下饭的一道菜，老少皆宜，牛肉丸子一次可以多做点，下面条或者烧汤都可以放上几个。比吃猪肉强多了。