双冬油面筋

 原料：

冬笋300克，油面筋100克，干冬菇25克，酱油45毫升，盐2克，糖15克，油30毫升，葱末2克，红辣椒5克。

制作过程：

1.冬菇泡软、去蒂； 冬笋去皮，先煮熟再切条。

2.锅内放入油烧热，放入油面筋炸黄，捞出沥油，切成四等份。

3.锅内倒入油，放入冬菇煸炒，出香味后放入冬笋同炒，再加入盐、酱油、糖调味，放入1杯清水烧入味，加入油面筋同烧，汤汁收干，撒葱末、红辣椒即可盛出。

营养功效：

面筋是属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，除了富含蛋白质，还含钙、铁、磷、钾等多种微量元素，营养不良和贫血者多吃高蛋白食物有补益作用。

小贴士

可利用泡冬菇的水代替清水，味道更好；没有冬笋的季节，可用绿竹笋代替，但也要先煮熟再烧，以去除生竹味。