丝瓜炒豆腐

 原料：

北豆腐1000克，丝瓜700克，辣椒粉50克，盐15克，淀粉30克，油100毫升，酱油35毫升，汤、葱、姜适量。

制作过程：

1.将北豆腐切成1厘米见方的小丁；丝瓜去厚皮，削去梗和花蒂，切成1厘米见方的丁。

2.锅内放油，烧至八成热，放入北豆腐、丝瓜炸一下，捞出沥油。

3.锅内留少许油，放入葱、姜、辣椒粉煸炒，加入汤、盐、酱油、豆腐、丝瓜，烧焖片刻，用淀粉勾芡，出锅装盘即成。

营养功效：

丝瓜中维生素C含量较多，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。

小贴士

豆腐及丝瓜要少量多次炸制，不要一次炸得太多，否则炸出的豆腐易碎。