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　　2016-06-14 绿色力量联盟

　　这次带来营养知识“充电”。因为维生素是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质，了解它可以让您的营养观更完整，对人体上部分小毛病了如指掌。

　　人体一共需要13种维生素，也就是通常所说的13种必要维生素。接下来小编会给大家挨个详细介绍，就按英文字母的顺序介绍吧：

　　一、维生素A的功能

　　1、维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成。

　　2、维持骨骼正常生长发育。

　　3、促进生长与生殖。

　　4、抑制肿瘤生长。

　　5、营养增补剂。

　　6、维持正常视觉功能。

　　含维生素A的食物

　　1、动物性食物：如鱼肝油、鸡蛋等

　　2、植物性食物：有着深绿色或红黄色的蔬菜、水果，如胡萝卜、红心红薯、芒果、辣椒和柿子等。

　　3、还有一类是药食同源的食物，如车前子、防风、紫苏、藿香、枸杞子等。

　　二、维生素B的功能

　　维生素B族有十二种以上，被世界一致公认的人体必需维生素有九种，这里只是概括的讲解一下。

　　1、是糖代谢过程中关键性的物质。

　　2、和糖、蛋白质、脂肪的代谢密切相关。

　　3、脂肪代谢不良会引起溢脂性皮炎、痘痘、痤疮，补充维生素B有很好的效果。

　　4、缺乏B族以至胃肠蠕动无力、消化液分泌不良，造成消化不良、便秘、口臭、大便奇臭。

　　5、帮助身体组织利用氧气，促进皮肤、指甲、毛发组织的获氧量，祛除或改善头皮屑。

　　6、解除酒精和尼古丁等毒素，舒缓头痛、偏头痛、保护肝脏。

　　7、B族维生素（主要是维生素B1）具有一种特殊的气味，是蚊子最讨厌的维生素，因而具有一定程度的驱蚊效果。

　　含维生素B的食物

　　1、含维生素B1的食品：小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里脊肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。

　　2、含维生素B2的食品：七鳃鳗、牛肝、鸡肝、香菇、小麦胚芽、鸡蛋、奶酪等。

　　3、含维生素B6．维生素B12．烟酸、泛酸和叶酸等食品： 肝、肉类、牛奶、酵母、鱼、豆类、蛋黄、坚果类、菠菜、奶酪等。

　　三、 维生素C的功能

　　1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合

　　2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。

　　3、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。

　　4、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血，防止关节痛、腰腿痛。

　　5、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。

　　含维生素C的食物

　　1、含维生素C的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿等。

　　2、含维生素C比较多的有樱桃、番石榴、红椒、黄椒、青花菜、草莓、橘子、芥蓝菜花、猕猴桃。

　　四、 维生素D的功能

　　1、可坚固骨骼，预防儿童佝偻病和老年骨质疏松症。

　　2、维生素D可降低对胰岛素的耐受性，而胰岛素耐受性是导致心脏病的主要因素之一。 维生素D可降低对胰岛素的耐受性。

　　3、在Ⅰ型糖尿病中，免疫系统会杀灭人体自身的细胞。科学家认为，维生素D可起到免疫抑制剂的作用。

　　4、缺乏维生素D会限制人体产生的1，25二羟基维生素D3，这是维生素D3的一种激素形式，可以调节免疫系统。

　　含维生素D的食物

　　1、鱼肝油、牛奶、蛋黄等动物性食品中有维生素d3。

　　2、蕈及麦角中维生素d2。

　　3、皮肤中7-脱氢胆固醇经紫外线照射变为维生素d3前体，偶尔晒太阳。

　　4、含维生素D的食物有蘑菇、动物肝脏、鱼类、蛋黄（蛋白中没有）。

　　五、维生素E的功能

　　1、延缓衰老、预防癌症、预防多处慢性疾病。

　　2、强化肝细胞膜、保护肺泡细胞，降低肺部及呼吸系统遭受感染的几率。

　　3、改善脂质代谢，预防冠心病、动脉粥样硬化。

　　4、加速伤口的愈合。

　　5、调整荷尔蒙、活化脑下垂体。

　　6、改善血液循环、保护组织、降低胆固醇、预防高血压。

　　7、降低细胞需要氧量，维持生命力、耐力、持久力。

　　含维生素E的食物

　　麦芽、大豆、植物油、坚果类、芽甘蓝、绿叶蔬菜、菠菜、有添加营养素的面粉、全麦、未精制的谷类制品、蛋。

　　六、维生素H的功能

　　1、帮助脂肪、肝糖和氨基酸在人体内进行正常的合成与代谢。

　　2、促进汗腺、神经组织、骨髓、男性性腺、皮肤及毛发的正常运作和生长，减轻湿疹、皮炎症状。

　　3、预防白发及脱发，有助于治疗秃顶。

　　4、缓和肌肉疼痛。

　　5、用于治疗动脉硬化、中风、脂类代谢失常、高血压、冠心病和血液循环障碍性的疾病。

　　含维生素H的食物

　　1、 芥末双脆、 蟹肉西兰花、芥茉菠菜、鱼香腰花、油焖鳝鱼、素炒三丝、蛋黄南瓜。

　　2、胡萝卜炖羊肉、松花淡菜粥、清炖萝卜牛肉、银杞明目汤、鸡肝胡萝卜粥、牛肉蔬菜浓汤、芒果葡萄柚汁、芒果柳橙苹果汁、木瓜生姜汁、芦荟柠檬汁、甜橙柠檬汁、杏猕猴桃汁。

　　七、维生素K的功能

　　维K属脂溶性维生素。由于它具有促进凝血的功能，故又称凝血维生素。常见的有维生素K1和K2。

　　含维生素K的食物

　　K1是由植物合成的，如苜蓿、菠菜等绿叶植物；K2则由微生物合成。人体肠道细菌可合成维生素K2，为人体源源不断地制造维生素K，加上在猪肝、鸡蛋、蔬菜中含量较丰，因此，一般人不会缺乏。

　　八、维生素P的功能

　　1、增加对传染病的抵抗力。

　　2、有助于牙龈出血的预防和治疗。

　　3、防止维生素C被氧化而受到破坏。

　　4、有助于因内耳疾病所引起的浮肿或头晕的治疗。

　　5、增强毛细血管壁，防止淤伤。

　　6、维持和增强毛细血管正常抵抗力、降低其通透性。

　　含维生素P的食物

　　柑橘类水果、杏、枣、樱桃、茄子、荞麦、茶等。

　　九、维生素PP的功能

　　1、促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍；使皮肤更健康。

　　2、预防和缓解严重的偏头痛；促进血液循环，使血压下降；减轻腹泻现象。

　　含维生素PP的食物

　　1、富含烟酸的食物有肝、肾、牛、羊、猪肉、鱼、花生、黄豆、麦麸、米糠、小米等。

　　2、含量中等的有豆类、硬果类、大米、小麦等，而玉米、蔬菜、水果、蛋、奶中含量较低。

　　十、维生素M的功能

　　1、维生素M即叶酸可引起发癌细胞凋亡，对癌细胞的基因表达有一定影响，故属于一种天然抗癌维生素。

　　2、对婴幼儿的神经细胞与脑细胞发育有促进作用。

　　3、保护粘膜，粘膜是细胞分裂、衰亡、再生的十分活跃部位。

　　含维生素M的食物

　　1、绿色蔬菜：莴苣、菠菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、青菜、扁豆、豆荚、西红柿、胡萝卜、南瓜、蘑菇等。

　　2、新鲜水果：橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、胡桃、苹果等。

　　3、动物食品：动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、牛肉、羊肉、鸡肉、蛋黄等。

　　4、豆类、坚果类食品：黄豆、豆制品、核桃（包括核桃油）、腰果、栗子、杏仁、松子等。

　　5、谷物类：全麦面粉、大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。

　　十一、维生素T的功能

　　帮助血液的凝固和血小板的形成。

　　含维生素T的食物

　　芝麻和蛋黄。

　　十二、维生素U的功能

　　在治疗胃溃疡上有重要的作用。

　　含维生素U的食物

　　在卷心菜、白菜、甘蓝、莴苣、苜蓿等绿叶蔬菜中。

　　十三、还有一类水溶性维生素主要包括维生素B1，维生素B2和维生素C等，所以在这里就不重复分析了。

　　维生素的去缺乏一般由以下几种原因造成：

　　1.食物匮乏，食物运输、储藏、加工不当，造成食物中的维生素丢失，结果造成维生素摄入不足。

　　2.当人们消化吸收功能降低，如咀嚼不足、胃肠功能降低、膳食中脂肪过少、纤维素过多等会造成维生素消化吸收率下降。

　　3.不同生理期的人群，如妊娠授乳期的妇女，生长发育期的儿童，疾病、手术期的人群对维生素的需要量相对增高。

　　4.特殊环境下生活、工作的人群，由于精神压力或环境污染的缘故，对维生素的需要量相对增高。

　　看了以上的13种维生素的作用，您是否了解生活中自己有木有缺少了哪一类了呢？现在市场上也有补充维生素的药品出售，但是小编还是建议大家从健康的食物来补充，“是药七分毒”这句话大家都明白吧。合理膳食，营养均衡，维生素就可以为我们的健康保驾护航。

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