补铁的食物有那些?

铁是人体必需的微量元素，铁在血液中正常值男性为9μmol/L-29μmol/L，女性为7μmol/L-27μmol/L。在临床上铁降低常见于各种缺铁性贫血、恶性肿瘤、肝硬化、长期失血、铁吸收障碍等。铁是血红蛋白的构成部分，参与氧的运载、交换和组织呼吸过程。铁的每日供给量我国规定为:成年男子及绝经期妇女为12mg，少年为15mg，儿童为6mg-12mg，孕妇、乳母为18mg。 我国的膳食构成是以植物性食物为主，食物中的天然铁是一种溶解度很低的高价铁，不能被直接吸收。只有在酸性环境中呈溶解度高的低价铁状态，才易被胃肠道吸收。所以，许多富含铁的食物:吃了并不一定能达到吸收的目的，故饮食补铁须得法。 为了更好地使铁吸收，首先要知道影响铁吸收的因素: 1、老年人肠胃功能低下，铁的吸收能力差。 2、肠道病人因肠蠕动加快，致使食糜在肠道内滞留时间短，也有碍铁的吸收。 3、慢性胃炎导致的胃液缺乏与做了胃、十二指肠切除术后都会影响铁的吸收。 4、植物性食品中3价铁比动物性食品中2价铁难吸收。 5、碱性食品以及含有草酸、植酸、磷酸或盐类食品会降低其他食物所含铁的吸收率。 为了提高铁利用率，必须将食物合理搭配，在食物中特别要注意含维生素C和氨基酸食物配伍。如大米的铁吸收率仅为1%，如与肉类、蔬菜搭配食用，吸收率可提高10%以上。玉米中铁吸收率仅为3%，如餐前喝杯桔汁或配富含维生素C的西红柿、青椒等，则可使铁的吸收率提高5倍。 为了保证人体内铁的含量，中老年应多食些含铁量高的动物性食品，如肝、瘦肉、鱼类、蛋类。植物性食品中的海带、紫菜、大豆、芝麻、芹菜、莴苣等含铁也较多。只要饮食合理，补铁得法，一般不会出现缺铁导致的各种疾病。