7月15日，2023年“7·15”绍兴古城保护日暨古城文化传承与发展国际研讨会在越城区举行。会上发布绍兴古城小吃、茶饮、酒吧三条特色街区规划。
据悉，小吃一条街选址于府山脚下的府横街，即越都商城区域，旨在集中展现绍兴特色风味小吃，打响绍兴美食“金名片”；茶饮一条街选址于上大路二期至迎恩门水街，将为居民、游客、商务人士提供一个浅坐、交流、冥想的茶饮场所，也为绍兴本土名茶提供一个集中展示的空间；酒吧一条街则选址于迪荡湖滨商业区，在打造有特色、有规模、有品质酒吧街的同时，探索拓展绍兴黄酒延伸产品，扩大黄酒品牌效应，不断促进产业发展。
小吃一条街，唤醒解放路
老商圈重出圈
一条解放路，半座绍兴城。
提起越城区的商圈，解放路商圈无疑是最有话题的。以人民路为界，解放路分为解放南路和解放北路两段，而鲁迅路至东街之间的这段解放路，曾经是名副其实的“黄金路段”。
几年前，解放路“黄金段”是绍兴人购物休闲的首选地，每到春节、国庆等节假日，路上人头济济，沿街店铺大多生意兴隆。然而，随着线上购物和世茂广场、银泰城等城市新兴商业综合体的兴起，解放路“黄金段”逐渐冷清。
位于解放北路的古轩亭口，是绍兴古城地标性牌坊，在轩亭口牌坊以西，便是府横街。府横街两侧的越都商城，曾是老绍兴服装消费的主要区域，商业集聚度高，和解放路商圈具有联动作用。
“越都商城拥有足够体量建筑，发展空间大，具备满足小吃一条街的空间需求。”在华汇集团规划咨询研究院院长陈扬看来，该区域有资源、有流量、有空间、有基础，小吃一条街选在这里很贴切。
在越城，与景区相比，交织在烟火市井的老街更有老绍兴味道。货品丰富的萧山街、飘满臭豆腐、萝卜丝饼香味的仓桥直街，有躲婆弄故事的书圣故里街区等，各有特色、各有故事，定位清晰，吸引外地游客们“打卡”。
“活化”老街是城市商业发展的重要一环。只有推进特色商业街区建设，才能激发城市活力。今年6月，在“古城仲夏夜”系列活动启动仪式上，越城区政府发布的解放路“唤醒计划”引来各方关注，通过商圈重振、市区联动、系统推进，从而“唤醒”解放路。
如今，随着小吃一条街规划正式发布，这条古城老街有望迎来新变化。在小吃一条街规划中，提出以“复兴山阴城隍庙”为规划目标，在相关楼群，建设多个区块，引入小吃、夜市、娱乐等多元化文商旅融合业态，打造绍兴餐饮文化的传承地、城市会客的风雅地、游客打卡的目的地，推动“假日流量”变成“日常留量”。
“打造一条街区，可以激活一大片。”绍兴国商大厦总经理孙鹏对府横街的走向很关注。在他看来，解放路老商圈逐渐被遗忘而落寞，有诸多原因。府横街转型改造，有望成为解放路老商圈重塑的突围之举。
茶饮一条街选址上大路二期至迎恩门水街
凸显绍兴特色
西安的“回民街”，武汉的“户部巷”，成都的“锦里”，重庆的“磁器口”……几乎每一座历史文化深厚的古城，都有一条响当当的特色街区，集合本地美食、历史文化。但在古城绍兴，则欠缺这样的特色街。
民以食为天。不可否认，美食是了解一个地区的重要途径，特色街区围绕当地特色风味小吃布局也最为稳妥。在三条特色街区规划中，小吃一条街就承担了这样的角色。它将集中展现绍兴特色风味小吃，打响绍兴美食“金名片”。
茶文化作为绍兴传统文化的重要组成部分，与古城文化、运河文化的特征相匹配。茶饮一条街选址于上大路二期至迎恩门水街，“一河一街”的传统水乡风貌格局，契合茶饮雅致的环境氛围。
在这个区域内，已开街运营的上大路一期，毗邻阳明故里，与越王台、书圣故里、蔡元培故居、黄酒博物馆等节点形成“10分钟步行圈”。老舍茶馆等多个茶饮类业态已陆续引进，与之连通的迎恩门水街、八佰伴商贸综合体已集聚相对固定的人流，对整条街区可起到显著的引流作用。
茶饮一条街明确“以阳明文化为特色、以茶饮文化为支点”的目标定位，打造“悦品茶·漫游里”的主题，通过搭建“茶+餐饮”“茶+商务”“茶+SPA”等多种茶饮文商旅业态格局，再现上下大路运河周边商肆积聚的繁荣。
“氛围营造，对单面街的发展至关重要，要以饮茶文化为撬点。”越城区商务局相关负责人表示，茶饮一条街不仅是一个浅坐、交流、冥想的场所，也是绍兴本土名茶的集中展示空间，将逐步实现茶饮业态的集聚发展，提升绍兴名茶的知名度。
酒吧一条街选址迪荡湖滨商业区
打造多元业态
近年来，商业街的普遍带来了街区发展商业氛围过低、千篇一律以及少有特色等问题，久而久之，这些商业街陷入“同质化”漩涡中。
与此同时，随着线上消费的快速发展，线下消费场所“年轻化”“潮流化”成为大趋势。但要实实在在掌握“流量密码”，还需要对年轻人的喜好有更深入的了解。
购物中心早已不是单纯“购物”场所，对生长在电商发达年代的人们，“逛商场”更多的是一种休闲娱乐与社交行为。因此，多元化的业态和规划足够舒适的公区是非常有必要的。
同时，考虑到不同地域、不同圈层年轻群体的需求也有一定差异，对消费者精准的定位是项目成功的关键。在发布中，旨在补齐绍兴夜间消费短板的酒吧一条街的基础上，还计划拓展绍兴黄酒延伸产品，打造以黄酒为底色的特色酒吧，扩大黄酒品牌效应，不断促进产业发展。
酒吧一条街选址于迪荡湖滨商业区，该区块历经发展更迭，自身硬件和配套设施条件相对成熟，通过“一心两带四区”为框架，一个集购物、休闲、餐饮、娱乐、时尚运动等业态为一体的青年潮流社交场正在形成，以此更好地满足市民、游客及一些商务群体的消费需求，深度激发年轻人的消费张力，为夜间经济注入新的活力。
打造“小吃一条街、茶饮一条街、酒吧一条街”是推进古城文商旅深度融合高质量发展的重点项目，也是唤醒解放路商圈、繁荣古城夜经济的重要抓手。
未来的绍兴，在老字号与新品牌、老绍兴与新潮流、老传统与新技术的融合发展下，特色街区将重新起航，美好的未来即将到来。
当班小布：姜京和
资料：绍兴日报
越牛新闻记者 章淳
绍兴市新闻传媒中心编发
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