为何食用鲜人参呢?原因有二：
营养全面，口感鲜美。众所周知，对于农作物来说，任何一种加工方法都不可避免地会造成营养的流失，所以没有经过任何加工处理的鲜人参在营养的保持上无疑是消费者的最佳选择。
随着生活水平提高，鲜人参越来越受到人们的欢迎和喜爱，其食用方式呈现出多样化趋势。不过，也有人担心上火等问题。实际上，原生态的鲜人参本身营养成分很均衡，和其它水果蔬菜一样，适量的食用并不会引起上火。
那么，鲜人参的正确吃法有哪些呢?在此为大家推荐几种常见的鲜人参吃法。
几种常见的鲜人参吃法
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最简单快速的一种方法：只要把新鲜人参切成很薄的片状，直接口含，含服一段时间后咀嚼吞下。这种吃法可提神醒脑、缓缓回甘。清朝慈禧太后最喜欢用此法养生。
将新鲜的人参切成厚度约2毫米的薄片，取5-8片放于杯中，冲入沸水，盖上杯盖浸泡5分钟，当作茶饮。参味消失后将参片咀嚼吞咽。如有需要可以加入红枣和蜂蜜一起泡服，味道更佳。
将新鲜的人参切成厚度约2毫米的薄片，置于陶瓷碗内，加满水，密封碗口，放置炖锅里隔水蒸炖2小时后，饮水食参。喜欢甜品的人可以加3-4颗冰糖，甘甜可口。
将整支新鲜人参洗净备用，乌鸡去毛去内脏洗净后置于炖锅里，把整支新鲜人参放入鸡腹内和调味料一起用文火熬3个小时左右，开锅服用。喝汤食肉的同时要吃掉人参。
将鲜人参放入电热水壶或电热杯中煮开，可根据饮用人数及饮用人的饮水量，掌握鲜人参数量。
将鲜人参榨成汁喝，剩余的人参碎不建议丢掉，可泡水喝，亦可咀嚼吞食。
用鲜人参泡出来的酒益处很多，“喝了不上头，醉了不伤身”。操作时，只需将整个鲜人参洗净沥干水，放置玻璃容器中，加入1-2斤纯度在50度-60度左右的白酒，浸泡15天左右便可开封饮用，每次饮用注意适量。
新鲜人参切成薄片放在蜂蜜中，可以长时间不坏。人参的精华融入蜂蜜中，补气养颜每天清晨空腹温水冲服一杯蜜片蜂蜜水，可以让你精神焕发整天。
再推荐几个新鲜人参食谱
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食材：
乌鸡1只，新鲜人参1根，红枣5粒，枸杞少许。盐，味精。
做法：
1、整只乌鸡洗干净、红枣、新鲜人参、枸杞洗净。
2、炖锅内加适量水，加入乌鸡及人参，红枣，枸杞，建议将食材全部放入乌鸡肚子里，水不溢出为准!
3、将炖锅盖好，武火烧开，文火炖2-3个小时。
4、食用时根据个人口味加入盐及味精。
美食简介：鲜人参补中益气，乌鸡滋阴补血，配上枸杞、红枣等温补食品，最适合作为家庭滋补汤品。
食材：
新鲜人参1支，去芯莲子10粒，冰糖适量，大米1杯(约100克)。
做法：
1 新鲜人参洗净，切片。
2 将新鲜人参、莲子，大米放入锅内加入适量纯净水。
3 大火烧开，小火煮至莲子，大米绵软，加入冰糖。
4 每晚一次，连服一周(6-7天)，睡眠可明显改善。
美食简介：鲜人参营养丰富，药性平和，健脾补肾，安神益智。老年人经常食用可有效缓解腰膝酸软，夜尿频多，食欲不振。
食材：
鲜人参1支，干花菇五朵(约20克)，生姜1片。
做法：
1、鲜人参洗净，干花菇泡发去柄。
2、鲜人参，花菇，生姜放入炖盅，注入适量纯净水。
3、以保鲜膜封口，隔水蒸制2小时。根据口味加入盐及其它调味品。
美食简介：补脾养胃，安神，提高抵抗力!
其实，鲜人参完整地保存了人参的天然精华，除滋补强身外，更具人参之甘香鲜美，实属养生佳品。其功效与作用还有很多，可提高人体对冷、热、传染病等高负荷的耐受力，促进体内酶系再生。
另外，还有保护心肌细胞、调节糖代谢、抑制肿瘤的强大功能，并能降低肝脏的胆固醇，促进蛋白质、脂质代谢，提高机体免疫力。因此，人参就该“鲜”着吃。
服用新鲜人参的注意事项和禁忌
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1、新生儿服新鲜人参要慎重
日本、韩国的人参专家均认为，从婴儿到老人都可将人参当作补品。中国有些专家认为，新生儿不宜服用人参。曾有人给新生儿口服0.5克红参数小时后出现了副作用。
吃人参之所以会出现副作用，是因为新生儿承受力低，各个器官非常稚嫩。再者，成人吃新鲜人参的标准是30-50克左右，干人参在3-5克左右，如新生儿服1克显然太多。如果给新生儿服用0.1克或0.05克，情况就会不同。韩国新出生的婴儿便服用人参蜜，效果不错。但给新生儿服用人参还是要慎重。
2、健康的少年儿童可不吃新鲜人参
健康的少年儿童可不吃人参，但体质弱的，发育迟的(包括身体和智力)需要吃新鲜人参。如果健康儿童服用超量人参，可能会出现性早熟等问题。
3、新鲜人参不能乱配伍
人参不能随意同其他药物和动物配伍，人参与鸡配伍的传统方法对大多数当代人来说很是接受。“人参畏五灵脂、反藜芦”的古代医学论说现在仍旧实用，在无新的科学观点推翻这种结论以前，还应遵循人参不能与五灵脂、藜芦配伍的论说，以免出现问题。吃人参时最好不要吃萝卜。
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