如果你刚好生活在这个城市
或是你刚好这个时间来到烟台
一定不能错过这朵
开在大海里的桃花
嘎巴虾
嘎巴虾堪称是烟台银滴最爱之一，吃应季的嘎巴虾，可是不少烟台老饕每年的“必修课”。
它的硒含量位居海产品前茅
嘎巴虾学名叫鼓虾，别称有咔嗒虾……
这些都不用记，对于烟台银包括卖海鲜的人来说，这些学名基本上是没用的，烟台银有自己独特的叫法，一般都称作嘎巴虾或夹板虾，通俗点按照个头和颜色，也会叫成【花腰】 【狗虾】。
嘎巴虾的特殊之处，在于捕食方式，枪虾不是用那只大螯去夹击猎物，而是通过快速合拢螯足，挤压和喷射出一道时速超过100公里的水流。因为这道水流忽然出现，速度极快，会在水中产生一种“空穴现象”，形成一个微小的低压气泡，当气泡崩裂时，会发出巨大的噼啪声，或者是嘎巴声、砰砰声，嘎巴虾便是由此得名。
「赏味期限」
春节——清明
春节过后，大海鲜进入淡季，小海鲜正在撑起美食风景线~~~嘎巴虾就想一路热卖，直到清明过后这一期的嘎巴虾热情结束。
在其他沿海城市，你也能点上一碟鼓虾（嘎巴虾）。
但在烟台
也只有在烟台
嘎巴虾是论盆吃的
清晨海鲜市场买上几斤，晚上满满的装了一盆，一家人围着电视一会儿的功夫就只剩一堆虾皮。
如果说清蒸水煮是最家常的
那生腌、凉拌就是最受欢迎的
一个词，血受！
虾肉味道鲜美，营养丰富
其中钙的含量为各种动植物食品之冠
虾特别适合儿童和老人食用。中国保健学会营养学教授刘政告诉海宝，嘎巴虾本身的营养成分，和其他种类的虾其实并无太大的区别。但往往小鱼小虾体型小的含钙量高，嘎巴虾恰恰体型相对较小。
他告诉记者，他曾经沿着烟台海岸线走过一些渔村，与几百位百岁老人接触过，“如果单论补钙功效，那么牛奶无疑首屈一指，但那些老人早些年根本没有订牛奶的条件，看他们背不驼腰不弯，也就是说他们不缺钙，他们补钙最主要的来源就在于烟台盛产的小鱼小虾，嘎巴虾同样功不可没。”
虾肉中的微量元素
除铁之外几乎都强于红肉
除了补钙预防骨质疏松之外，民间俗语中还有“男虾女蟹”的说法。刘政认为虾的壮阳功效，源自于虾肉锌含量很高。此外锌在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中都起着极其重要的作用，儿童吃虾的好处同样一目了然。
在某种意义上来说
烟台人吃嘎巴虾，更多吃的是一种传统
曾经有人在网上做过调查，以海鲜来彰显烟台特色，百度一下“嘎巴虾”词条有5万余条结果，若加上烟台二字，相关结果也在22000条以上——要知道，嘎巴虾或者说鼓虾，在沿中国海岸皆有分布，但烟台人对这种食物的情有独钟，占据了近乎半壁江山。即便是喜欢鱼生、虾生的广东，在这一点上也得甘拜下风。
最后海宝教你烟台嘎巴虾的纯正做法
食材主料：新鲜的嘎嘣虾适量
方法/步骤：
把虾洗净 把里面的小杂鱼捡出去
将圆葱、青椒、红辣椒、葱、姜、蒜 切丁
把干红椒切碎，放入碗内，油内放花椒，烧开浇入碗内，放凉待用。
注意碗内一定没有水分哦，否则热油倒入会溅的到处都是。
所有准备工作做好后 进行最后一项
把嘎嘣虾、配料放在一个稍微大点的容器，方便搅拌哦，再加入醋、料酒、白糖、麻油、植物油、盐、一品鲜、耗油、鸡精，倒入放凉的辣椒油沿着同一方向开始搅拌然后盖上盖子放入冰箱腌渍，待半小时后取出即可。
选购嘎巴虾要注意
1.看外形，新鲜的虾头尾完整，头尾紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。
2.看色泽，新鲜虾的皮壳发亮，不新鲜的虾皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。
3.不新鲜的嘎巴虾肉质松软，弹性差，有异臭味。生拌必须挑活虾有两点一定要注意。
联系客服
