香菇、木耳、腐竹、海带 这些好吃又有营养的食材 可以说是很多人的心头好~ 不过干香菇、干木耳 完全泡发最少要两个小时！ 实在是很浪费时间…… 不过有了这个实用的小方法： 最快只要2分钟，就能完全泡发 干香菇、干木耳等等一众干货们！ 速速来学起来~ 首先准备好一个密封盒和要泡发的干香菇，没错，就是你自家会有的密封盒，这可是2分钟泡发干香菇的神器哦！ 把干香菇冲洗一下，然后沥水。将用水冲洗过的干香菇放进密封盒，加入2勺白糖。
倒入温水，切记，温水水量要没过干香菇！
最好用水温30度左右的温水，这样不仅能快速泡发香菇，还能保留它的鲜味。
盖上盖子，用力上下摇晃2分钟
2分钟过去后
▼打开盖子就是验证奇迹的时刻啦▼
可以看到干香菇已经膨胀了哟~看起来很饱满！
就这样。干香菇就能完全泡发，而且松软有弹性！
注意，香菇不要泡太久，待香菇盖软化就可以捞起沥水了
以上同样的方法也可以很快泡发干木耳！
按前面的步骤做好，然后盖上盖子，用力上下摇2分钟。
打开盖子，木耳已经完全泡发......
然后清水冲洗沥水完毕，就可以做菜吃啦~
如果着急吃香菇和黑木耳，不如试试这个快速泡发法吧，省时省力更省事，而且保管有效哦~
泡发银耳也可以用同样的方法，在容器里加两勺糖和温水，然后摇晃1-3分钟。
这样泡发出来的银耳不仅很快就变松软了，而且非常的香甜。
银耳粥、桂花银耳汤，这些美味的粥品马上就能做起来喽！
干腐竹同样也需要泡发，泡发时间还不短，经常需要半小时到一小时以上。
腐竹泡发的小窍门可以这样：将腐竹掰成小段，放入一个大碗中，加热水没过腐竹，再加少许盐，就能很快泡发腐竹，只需要5分钟，腐竹就能变柔软了！
海带也可以快速泡发的哟~虽然不能2分钟搞定，但比动辄用水泡发个几小时可快多了。
首先准备好锅，然后把海带结减掉，海带叠一下或者用剪刀剪一下，剪成适应锅的宽度为宜~
锅里放入足够的水，再放入一个盘子打底，叠好的海带放在盘子上。
然后开大火蒸，开锅后开始计时间，蒸10-40分钟。主要是取决于个人的口感，如果喜欢软糯一点，就蒸久一点。
然后用清水泡发，这个步骤有两个作用：
一是让海带更好的吸水泡发，二是达到清洗海带的作用。
海带泡发完毕了，可以做菜食用了，是不是也超简单的~
怎么泡发都知道了，
那么好吃又营养的这些干货，
该怎么挑你知道吗？
外形菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，边缘内卷、肥厚的香菇比较好。
色泽黄褐或黑褐的为好，好菇面会稍带白霜。
好的香菇具有浓郁的、特有的香菇香气，无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差。
干香菇要干燥，含水量以11%~13%为宜。但不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好。
在挑选木耳时，尽量不要挑选连根的。连根的木耳不管是口感还是营养价值都偏低，最好挑单片的，无根免摘的，这类的木耳口感和营养价值都偏高。
如果木耳有一股刺鼻的味道，那这样的木耳最好不要购买，肯定经过化学处理了！好的木耳本身会带有淡淡的木料的味道。
质量上乘的木耳，摸着很干，但用手去捏，不会轻易捏碎，反而会觉得很有弹性。
如果木耳摸着很湿，或者一捏就碎，那这样的木耳最好少买！多半是袋装培植的木耳，其胶质偏低，泡开后也多是软哒哒的，吃起来也没有一点嚼劲。
买回去的木耳泡开后，如果大小与之前的木耳差别不大，那建议这样的木耳以后就不用买了。质量好的木耳，干湿比一般多在1:15左右，膨发率是很大的。
海带上的白霜便是甘露醇，很有营养！所以，有白霜的是好海带，没有的则质量不好。
干海带颜色较深，灰绿色且自然的是好海带，翠绿色则不要挑选。
摸起来手感不粘的为好海带。
干海一般会带有浓厚的海鲜味，如果有其他异味，那就应该慎重选择了。
对于银耳而言，不是说越白越好。对于那些看起来明显过白的银耳，往往是通过硫磺熏制过的。所以在购买的时候，最好选择略带黄色的银耳。
闻一闻银耳的味道，如果明显有刺鼻的气味，那么最好不要购买了。
如果看起来花朵硕大，并且质地均匀，那么就说明是好银耳，可以买！
有了这些小方法，
干香菇等干货的挑选、泡发，
再也不是问题啦~
赶快去试试！
（图文：高质量生活常识 网络 编辑：周姗）
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