第四期
六月一日 星期五 国际儿童节
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绍兴，是一个深不可测的地方。
稽山鉴水，钟灵毓秀，
这里自古就盛产“网红”“大V”。
比如西施、王羲之、陆游、贺知章、徐文长、
王阳明、鲁迅、周作人……
如果要评选谁是绍兴第一网红，
鲁迅先生当之无愧。
他的一系列10万+文章圈粉无数
他是二十世纪东亚文化地图上占最大领土的作家
郁达夫爱喝酒，鲁迅爱抽烟，
都是出了名的。
那么，鲁迅的挚爱是“哈德门”吗？
不是！考证他的作品后我们会发现，
他的平生挚爱是——霉干菜！
霉干菜：也叫“乌干菜”，绍兴著名特产，“三乌”之一，是腌晒工艺的集大成者，生产历史悠久。绍味霉干菜一般选用芥菜作为原料，菜芯多，梗叶细长，质地鲜嫩。用其晒成的霉干菜具有“越蒸越乌，越蒸越软，越蒸越香”的特点。
何以见得？
鲁迅作品中描写霉干菜的语句很多。
比如《风波》里这句：
“女人端出乌黑的霉干菜和松花黄的米饭，热蓬蓬冒烟。”
并借文中赵七爷之口，由衷地赞美道：
“好香的干菜……”他还在《华盖集续编·马上支日记》中风趣地说：
“听说探险北极的人，因为只吃罐头食品，
得不到新东西，常常要生坏血病；
倘若绍兴人带了干菜之类去探险，
恐怕可以走的更远一点罢。”
不难看出，鲁迅对霉干菜情有独钟。
鲁迅先生爱吃家乡的霉干菜，
比如霉干菜炒虾米、霉干菜炒毛豆，
还有霉干菜肉末馅的包子，
这些用霉干菜制作的绍兴民间菜，
都是鲁迅喜欢的口味，
但若论他最钟爱的一道菜，
非霉干菜焖肉莫属。
他宴请宾客时常吃这道菜。
一道肥而不腻的霉干菜焖肉，
征服了天南地北的胃，无人不爱，
光是闻一闻，就要垂涎三尺。
霉干菜焖肉：
绍兴最有代表性、最富文化内涵的菜肴之一
也是广受游客钟情的绍兴招牌菜
被撰入“中国菜谱”
霉干菜焖肉讲究焖烧入味
蒸制酥糯，咸鲜甘美，以味取胜。
绍兴味道 美味很简单
绍兴人对霉干菜的喜爱，
早已到了无以复加的程度。
在绍兴乡野农家，
基本户户都做霉干菜。
做法嘛，倒是不那么讲究。
无论村前屋后，还是乌篷船顶，
都是晾菜的好地方。
好的霉干菜能存放很久
日常搭配其他食材蒸煮
简简单单成就舌尖上的美味小生至今还记得小时候家里晒霉干菜的时候
会经常偷偷抓一把放在口袋里
然后时不时的吃上一两颗
那是最美味的零食……
各位客官，您小时候有过这种经历吗？
快说说你们儿时最幼稚的事儿，
说不定小生会送你一把霉干菜哦！
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