购买茶叶讲究求新不求陈。经常有茶友分不清陈茶和旧茶,所以买茶的时候一遍遍向店员反复确认,生怕自己买到陈茶。那么陈茶和新茶有什么区别呢?
新茶是当年的茶,陈茶是隔年茶。陈茶在贮藏过程中受湿度、温度和紫外线等影响,口感、色香等有所不足。茶叶中的类脂物质氧化或水解也会产生陈味。
说了这么多,
新茶和陈茶究竟如何鉴别呢?
1.根据茶叶的色泽分辨
咱们来看看新茶的标志有哪些:新茶绿茶色泽青翠碧绿,汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润,汤色红橙泛亮。
陈茶的标志:陈茶茶叶色泽枯灰无光,褐茶素增加会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去了原有的新鲜色泽;红茶陈茶色泽变得灰暗,茶汤颜色浑浊不清,失去新红茶的鲜活感。
2.根据香气辨别
有科学分析标明,构成茶叶香气的成分有300多种,主要包括醇类、醛类、酯类等物质。
茶叶在贮藏过程中,既会不断挥发,又会缓慢发生氧化。随着时间的延长,茶叶的香气会由浓变淡,由新茶的清香馥郁变得低闷混浊。
3.根据茶叶的滋味辨别
新茶滋味醇厚鲜爽,
陈茶淡而不爽。
联系客服