要说起上海人的早饭，
是万万绕不开“四大金刚”的。
曾几何时，你要是想睡个懒觉，
基本就是要和早饭摊头失之交臂了！
然而现在有家叫小桃园的早餐店，
给“四大金刚”打上了自己的标签！
不仅能让你安心睡个懒觉，
哪怕在深更半夜也能叫上一副油条来解解馋。
店里卖的都不是些什么新奇玩意儿，
咸豆浆配糍饭，鸡蛋饼或大饼裹上油条……
但一亮出“小桃园”，朋友圈就纷纷求起了代购！
于是，费劲提着十来份早饭不算！
还要忙着腾出手再吃上一口热乎的~
仔细瞧瞧你就会发现，
这些美味里都藏着一个金灿灿的身影！
没错，就是油条！
据说他们家一天能卖出两万四千根油条，
把隔壁早饭摊的老板都给恨得牙痒痒！
小桃园的老板怕是嫌生意太好，
竟大方给我们公开了油条的独家配方↓
嘘！学到就是赚到哦！
食材准备
无铝泡打粉 高筋面粉 牛奶
黄油 鸡蛋
以下计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1汤勺 = 15g水
以右图中的饭碗大小为准
1饭碗 = 200g水
制作步骤
1
- 揉 面 -
在1斤面粉中加入2枚鸡蛋，
1勺无铝泡打粉，1/3勺盐，1碗水，
1/4碗牛奶，1.5勺黄油。
按照我们的比例，
1斤面粉可以做7根油条。
可以根据情况，按比例适量增减~
Tips
无铝泡打粉超市都可以买到，
让你吃起来更安心噢！
接下来就可以开始揉面啦~
揉至 面光 、盆光 、手光 。
2
- 醒 面 -
接下来这步，是让 油条松软 的关键！
将面团四边向中心折！
醒面：30分钟
30分钟后，重复将面团四边向中间折，
将面团放置在平底的容器中。
给面团均匀地刷上一层油，
并包上保鲜膜。
冷藏：4小时
准备工作这就全部完成啦！
一觉睡醒，
就可以来做香喷喷的早餐油条啦~
3
- 做 油 条 -
重点来了！
醒完的面，只能揉一次！
将醒完的面团切成长条，
用擀面杖将其轻轻压成0.5cm厚。
Tips
在家炸油条，
长度可以根据自家的锅量身定做！
将面团切成长条形，
扫去多余的面粉。
两条面团叠在一起，用筷子用力按压！
4
- 炸 -
将手放在油面上，当感到油温烫手时，
就可以下锅炸了！
Tips
先下中间再下两头，
方便我们用手捏，将两头收紧。
炸至金黄色后，就可以捞出沥油啦！
不用担心浪费油~
炸完的油还可以拿来做菜噢！
瞧瞧这外脆里韧的卖相▲
再佐一碗香甜的豆浆，
明朝额早饭就是你，没跑了！
感谢 小桃园
地址：徐虹中路20号
特别鸣谢 海菁会
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