烤乳鸽、炸乳鸽、鸽子汤
您最爱哪一道菜
肉鸽是继鸡鸭鹅之后第四大家禽
肉质细嫩味美、营养丰富
许多人为了吃“这一口”
会尝遍沪上众多菜馆
“烤乳鸽”更是不少粤菜馆的“头牌”菜肴
不过，除了厨师的手艺
实际上味道好不好
和肉鸽本身的品质有很大关系
那么“魔都地产肉鸽”到底哪家味道最鲜？
今天上海市农业农村委举办了一场
别开生面的“肉鸽评优赛”
13家地产肉鸽齐上阵
接受专家、市民“盲测”
这场“海选”如何进行
给大家看一看吧
每家参评企业（合作社）给一个专属数字编号
一家2口锅、6只鸽
烹饪前
26口锅一字排开
分别注入相同升数的水和相同克数的盐
统一开启煲汤模式
烹饪结束后一同开盖、装盘
专家、市民随后拿着碗和评分单
逐一品尝
每尝好一家就打上分
然后喝口矿泉水
“复苏”味蕾、继续品尝
直到给13家全部打分完毕
不过要想走完全场
真的需要细心和耐力
话匣妹尝了3家
就感到分辨不出滋味了
因为都很好吃
也都很鲜美
肉鸽之间的“较量”
到底该如何评判
上海交通大学食品科学与工程系
主任刘源现场“支招”
胸肌的嫩度
肉的多汁性
风味口感、总体接受度
肉鸽的色泽
产品包装、品牌认证与可追溯性
经过两小时的紧张测评
最终这场肉鸽大比拼揭晓“英雄榜”
看完这场有趣的评选
更应该知道它背后的意义
上海目前养殖肉鸽80万对
主要养殖地在崇明、嘉定、奉贤、金山
未来上海将继续推进地产优质肉鸽产销对接
培育和打响一批上海地产肉鸽品牌
促进都市现代绿色农业发展
丰富市民菜篮子
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