鸡蛋是我们生活当中比较常见的食物，但是根据最近的一篇报告，有一个婴幼儿出现了高烧、呕吐、腹泻、抽搐等现象，甚至是短暂的昏迷。经过医生跟家属的反复沟通，最后确定是由于宝宝吃了带有感染沙门氏菌的鸡蛋。医生表示，一般如果见到鸡蛋上长斑了就不要再吃了，往往这种长斑的鸡蛋，很可能是由于感染了细菌，特别是我们所熟知的沙门氏菌。
■外壳长斑的鸡蛋都有什么危害?
一般鸡蛋外壳之有长斑的情况，很可能是母鸡输卵管患有炎症，导致感染了大肠杆菌或者沙门氏菌。而且在恒温的状态下，鸡蛋的保质期只有半个月左右。而这种长麻雀斑的鸡蛋，虽然表面上并没有特别明显的腐败症状，但本身蛋的质量也已经下降了，而且不够新鲜。许多卖鸡蛋的小贩舍不得扔掉，就依然就需售卖给消费者。另外如果鸡蛋的质量下降，或者存放的时间比较久，导致细菌附着在蛋壳上面，也会出现大量的斑点。
关键的问题就在于不少的消费者往往不知道这种长斑点的鸡蛋其实是不健康的。所以，我们选购鸡蛋的时候，特别是家中有小宝宝的，一定要要记得尽量挑选没有斑点的鸡蛋。
■感染了沙门氏菌有什么特征?
如果家里的小孩不幸感染了沙门氏菌之后，往往会出现高烧、急性肠胃炎、腹痛、腹泻等症状。当被细菌所感染的72小时之内，病情会持续一周左右。如果感染不是很严重，身体好的孩子往往不接受治疗也能痊愈;如果感染严重甚至出现了脱水的情况，请尽快去医院就诊，因为当患者病情严重时，很容易出现惊厥、抽搐、昏迷等现象。
■如何判断鸡蛋的新鲜程度?
我们把鸡蛋放到冷水当中，如果鸡蛋是平躺着就算是新鲜的;如果鸡蛋是倾斜的，那么说明鸡蛋已经放了3-5天;如果鸡蛋直立在水中，说明这颗鸡蛋已经存放10天之久;如果鸡蛋是漂浮到水面上的，那么这颗鸡蛋基本是已经变质了。
■除了长有斑点的鸡蛋，这样的鸡蛋也是不能吃的;
·裂纹蛋：蛋壳出现裂缝导致大量细菌进入鸡蛋当中，如果置放时间较长就不要食用了。
·粘壳蛋：由于储存时间较长，蛋黄膜韧性变弱，如果局部是红色还可以吃，如果蛋黄膜紧紧贴着蛋壳不动，交界处呈现深黑色，并有异味，那就不要再吃了。
·臭鸡蛋：鸡蛋当中由于大量细菌的滋生繁殖，最后发生的变质，蛋壳呈现乌灰色，甚至蛋壳有破裂，蛋内中的混合物呈现暗黄色或者是灰绿色，并且带有一定的恶臭，那么这种鸡蛋不能吃，否则容易中毒。
·散黄蛋：由于运输过程中剧烈运动导致鸡蛋的蛋黄膜破裂，造成机械散黄，随后储存时间较长，最后导致细菌经过蛋壳气孔进入到鸡蛋体内破坏了蛋白质的机构，蛋液稀而浑浊，这种鸡蛋也是不能吃的。
·死胎蛋：鸡蛋在孵化的过程当中受到了细菌的感染，同时加上周围环境的影响，导致胚胎停止发育，这种就叫做死胎蛋。这种蛋的营养价值是完全发生了变化，如果死亡的时间比较久，那么鸡蛋当中的蛋白质还会分解出诸多有毒物质。
·发霉蛋：有的鸡蛋在经过潮湿环境之后，就会导致蛋壳的保护膜消磨掉，从而让细菌趁虚而入导致发霉变质，最后导致鸡蛋的蛋壳上有发霉和黑色斑点现象，这种鸡蛋也是不能吃的。
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