“冰箱胃炎”不是真正的炎症，而是由于冰箱内所储存食物和冷饮与人们胃内温差太大而引起的非炎症性胃痉挛。
有人调查过，一般冰箱内的食物约在5～10℃左右，而胃内的温度约在36～37℃左右，二者温度相差在20～30℃以上。人们如果为了一时痛快，特别是盛夏之时，将冰箱内的冷饮和冷食取出后马上吃到胃内，这种过冷的刺激，可导致胃黏膜毛细血管迅速痉挛收缩，造成胃黏膜的严重缺血，使胃酸和胃蛋白酶明显减少，直接影响了胃的生理功能，降低了胃的杀菌和免疫能力。这样就可能产生“冰箱胃炎”。它的症状一般在吃冷食半小时至1小时后上腹部会发生阵阵绞痛，有时会窜到后背，严重时还伴有恶心、呕吐、全身打冷颤、精神疲惫，也可能吐出血水。此病在壮年中发病率最高，可占急腹症的30%左右。这里值得强调的是，幼儿胃肠功能差又喜欢吃冷饮，因而患“冰箱胃炎”的为数不少。临床中有些幼儿，冷饮吃得过多过急，直接刺激口腔咽喉，造成急性反射性喉部和会咽部气管平滑肌痉挛，发生喉梗阻，出现呼吸困难。老年人因胃肠功能下降，如果经常受过冷食物的刺激，也易患“冰箱胃炎”症，常可引起反射性的应激性冠状动脉痉挛缺血，从而引起心绞痛和心肌梗塞。
另外，近年来，因进食冷藏引发的耶尔赞氏菌肠炎的发病率也在逐年上升，又被称之为“冰箱肠炎”。低温冷冻虽然能抑制和杀灭大多数病菌，并可使食物保鲜和延长保存时间，但耶尔赞氏菌的生物学特性是在低温环境中生长活跃，而且在0℃以下仍能滋生繁殖，并污染食物，若经常食用未经加热处理的冷藏食品，就可能发生“冰箱肠炎”。冰箱肠炎的主要症状有腹部隐痛、恶心呕吐、厌油腻、乏力身困，严重者还会出现畏寒、发热，甚至导致中毒性肠麻痹。
预防冰箱胃肠炎，要注意将冰箱内取出的食物放在室温下1～2小时后再吃。幼儿吃冷饮，应注意少量、慢吃，以防止发生喉梗阻。少年儿童家长应加强对子女的教育，严防孩子自行开冰箱用冷饮。对于原有慢性胃病、心脏病和体弱的老人应注意少吃和不吃冰箱内的过冷食物，以免诱发胃病和心脏病。
使用冰箱冷藏食品应注意生食与熟食，鱼与肉、蛋都不能混放，以免交叉感染。吃剩的菜最好热一热，待凉后再存入冰箱；熟食品最好放在加盖的容器内；熟食经冰箱贮藏应加热后方能食用；冰箱内的食品应先储先用，定期清理；注意清洗冰箱内部，保持清洁卫生；冰箱内食品贮藏量不宜过多、堆放要留有空隙。以便冷气对流畅通。（谭洪福）
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