学会这道菜，冬天再冷都不怕，补气养血强筋骨

天气寒冷，很多地方都下起了雪。不妨来一碗宜菜宜汤、酸甜可口、暖身暖心，却不太会发胖的番茄牛尾。牛尾与番茄同煨，荤素搭配，去腥增鲜，滋味鲜美，口口满足，堪称秋冬进补之佳肴。

营养分析：牛尾营养价值极高，富含蛋白质、脂肪和维生素。与牛肉不同的是，牛尾还富含胶质，细炖慢煨之下，风味十足。常吃牛尾汤，可补气养血强筋骨。

牛尾洗净切块，提前泡水3、4小时，中间多次换水；

牛尾凉水入锅，大火煮开后不断打去浮沫，知道血沫出净，捞出牛尾，用流动的水冲洗干净；

将牛尾放入高压锅，加入适量清水，没过牛尾即可；同时加入姜片和所有香料；（将香料用纱布或茶包袋包起来，煮好后就可以省略过滤的步骤了）大火上汽后转小火，压制20到30分钟，至牛尾熟烂；

自然排气后，倒出汤汁和牛尾，取出香料包和姜片，静置片刻后，撇除浮油；

西红柿去皮切丁；葱切葱花，留出一部分葱叶以备点缀；

起炒锅，锅热后加入食用油，爆香葱花；

加入西红柿丁，大火翻炒至出现红色汤汁；

加入番茄酱，继续大火翻炒至汤汁红亮；

加入牛尾，翻炒片刻后再加入炖牛尾的原汁，如果汤汁偏多，可以不必全部加入；

翻炒均匀后大火煮开，转小火慢炖，至汤汁粘稠，加入适量盐、白糖和胡椒粉调味即可。

装盘后，撒上几粒葱花点缀提味儿，味道更香更好看。既是汤又是菜，浇在米饭上，吃得饱饱的，什么样的大冷天都不怕了。