带鱼是家庭常见的食材，但大部分家庭做带鱼的方法比较单一，不是煎就是炸。其实带鱼的做法很多，下面7种老马认为最为经典，推荐给大家~
红烧带鱼
by 糯米baby
配料:
带鱼一条、?数根、姜数片、蒜数瓣、八角一个、胡椒粉适量、盐一茶匙、生抽一汤匙、料酒一汤匙、糖二汤匙、醋一汤匙、油适量、生粉适量
烹饪步骤:
1.将带鱼去头、去尾、去内脏和鱼鳍，清洗干净，用剪刀剪成均匀的一段段。
2.用厨房纸擦干带鱼表面的水份，或者直接风干水份。
3.将每块鱼段均匀裏上生粉。
4.平底锅热锅加多点油，能有带鱼厚度的一半 油七成热，将鱼段放入煎。
5.一面煎透，翻一面再煎，直到两边都呈金黄色。
6.姜蒜切片，葱切段，切?花。八角备好。
7.锅中留煎鱼的油，爆香葱姜蒜。
8.锅中放入带鱼段，调入料酒，生抽。
9.锅中倒入开水，刚好没过带鱼为宜。调入盐，糖，胡椒粉 。大火煮开，转小火焖煮十分钟。
10.开盖观察汤汁收差不多，沿锅边浇上醋，然后大火收汁。
11.装盘撒上葱花。
菜谱小贴士:
1、煎鱼前一定擦干鱼表面水份，以防溅油和鱼皮粘锅，裹上生粉也是为了防鱼皮粘锅。
2、煎鱼一面一定要煎透再翻过來煎，以防鱼煎碎。
配料:
带鱼500g，葱段5g，姜片5g，蒜5g，酱油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，盐4g，鸡精2g，鲜汤40g。
烹饪步骤:
1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。
3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。
5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。
酥炸带鱼
by 幸福小精灵静静
配料:
带鱼600g、葱1颗、姜1块、花椒10颗、八角4颗、油适量、盐1勺、胡椒粉1匙
烹饪步骤:
1.带鱼600g自然解冻，用钢丝球刷去带鱼表面的磷剪掉鱼鳍（其实清洗干净即可，白磷有很多功效鱼鳞含有较多的卵磷脂，而卵磷脂在一定程度上可增强记忆力，抑制脑细胞退化。此外，鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的沉积，从而防止动脉硬化、高血压和心脏病。）个人不喜欢
2.将鱼肚子剪开，取出内脏，鱼肚内壁有一层黑膜去除可以有效去除腥味
剁成大小合适的小块，加入料酒，葱姜，盐，胡椒粉腌制半小时入味
3.鸡蛋充分打散，将腌制好的带鱼段均匀的裹满蛋液
4.炸制两面金黄即可控干油分（家里面可以少放一些油，分成几次将带鱼炸熟）
5.将所有的带鱼都炸好，再将带鱼倒入锅中复炸，让带鱼更佳酥脆可口，美味的炸带鱼趁热品尝吧！
糖醋带鱼
by 香哈小秘书
配料:
带鱼300克、葱5克、姜5克、蒜5克、香菜3克、盐8克、番茄酱30克、白糖30克、白醋20克、淀粉35克、胡椒粉5克、料酒15克
烹饪步骤:
1.带鱼先杀号洗净，斜刀顺鱼身打成小刀口，顶片切5厘米的段放入盘中备用。
2.葱姜蒜切片，香菜切成小段。
3.取净碗，把带鱼放入碗中，放盐4克，胡椒粉5克，料酒10克，抓匀后放入淀粉25克，葱姜蒜15克，腌制30分钟备用。
4.锅中下油700克左右，大火烧至六七成热，下入腌好的带鱼，炸至酥脆倒入漏勺中备用。
5.锅中留油15克左右，大火烧热，下入番茄酱炒香，加入料酒5克，放入清水50克，加盐4克，大火烧开放入白糖，白醋20克，然后用10克的水淀粉勾芡汁儿，调成糖醋汁。
6.把炸好的带鱼码入盘中，然后用锅中的糖醋汁浇在带鱼上面，撒上香菜即可。
清蒸本带鱼
by 琴琴一佛宣
配料:
带鱼一条、盐适量、生姜若干、小葱若干、料酒1勺
烹饪步骤:
1.带鱼一条，里面黑色一定要清洗干净，外面银色冲洗时不要把银色擦掉哦。
2.生姜切丝。
3.带鱼切成一样的段装碗，后放盐。
4.放入姜丝。
5.用手抓均匀，用手掌压下，腌制15分钟。
6.腌制后用清水冲洗下，淋干水份加入1勺料酒。
7.水烧开，上锅蒸12分钟。
8.蒸好后在装饰下。
9.漂亮的来张。
菜谱小贴士:
1：腌鱼的盐，看鱼的量来，吃的清淡这些量可以了，口味重在适量加些。
2：外海带鱼的区别眼睛是黄色，是大眼睛。
3：蒸鱼的时间也看鱼的大小和量来蒸。
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