蚝油是一种常见的调味品，其味道鲜美，受到大家的喜爱，做菜时加一点，提鲜效果非常好。可能你天天都在吃蚝油，却不知道自己吃的是“假蚝油”！
你没听错，蚝油也有假的！难怪吃起来味道不鲜美。今天我给大家分享一下购买蚝油的技巧，经常吃蚝油的朋友快看看，以后就不会买错了。假蚝油不仅味道不鲜美，而且还有很多化学添加剂，不利于健康。
如何避免买到假蚝油呢？首先就要去正规的销售渠道，比如大超市，挑选大牌子的蚝油，没听过的牌子最好别买。
其实，最靠谱的方法还是看配料表，配料表中标注了各种成分，可以通过这些信息来辨别蚝油的真假。只要没有2个字，就是假蚝油。到底是哪2个字呢？就是——“蚝汁”。
这就要从蚝油的来历说起。1888年，广东人李锦裳在煮生蚝，因为忙别的事儿去了忘了照看，等他想起来时却闻到一股浓烈的香味，心想肯定煮糊了。打开锅盖一开，锅底有一层棕褐色的浓稠酱汁，香味扑鼻，他尝了一点感觉鲜美无比，从此蚝油就诞生了。
由此可见，蚝油其实就是生蚝熬煮后得到的蚝汁，如今的蚝油是在蚝汁的基础上又加了一些成分，口感、味道更好了。所以买蚝油时，要看配料表里有没有“蚝汁”这2个字。
另外，蚝汁的多少也关系到蚝油的鲜美程度。怎么才知道蚝油有多少蚝汁呢？还是看配料表，蚝汁排在第一位，说明蚝汁是最多的。如果排在后面，说明蚝汁含量就比较少了，鲜味就要差一点。不过，蚝汁的多少决定了价格，含量少的一般价格也便宜。
最后，还要看质量执行标准，蚝油的国家标准是GB/T 21999，只要瓶子上有这个标准，说明是符合国家标准的合格蚝油，可以放心买。
下面给大家分享几个用蚝油制作的美食，味道真的很鲜美，特别好吃。
【蚝油生菜】
准备生菜、蒜瓣、食用油、蚝油、生抽、淀粉、食盐。
1、生菜掰成一片片的，放入清水中浸泡20分钟，捞出洗干净。烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，倒入生菜叶煮30秒，变软后立刻捞出过凉水，沥干水分后放入盘中。
2、蒜瓣去皮切末，起锅放入适量油，下入蒜末爆香，颜色金黄后放入适量食盐、生抽、蚝油调味，加入半碗清水煮开，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后浇在生菜上即可。
【蚝油香菇油菜】
准备香菇、油菜、食盐、生抽、蚝油、葱、姜、料酒、食用油。
1、香菇洗干净，切掉菌柄，在顶部打十字花刀，切成薄片也行。小油菜洗干净，从中间切开。烧一锅开水，放入香菇煮2分钟，捞出沥干水分。
2、水里加点食盐、食用油，放入小油菜煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。葱蒜切末，起锅烧油，放入葱蒜爆香，倒入香菇翻炒一会儿，再放入小油菜翻炒均匀。
3、加入食盐、生抽、蚝油调味，翻炒至入味后夹出油菜，放在盘子里摆好。锅里加入适量水淀粉勾芡，汤汁浓稠后浇在盘子里即可。
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