以土壤封冻前后(夜冻昼消，二九至三九期间，土层平均地温5℃、气温3℃)为果园冬灌最佳时间。冬灌过早，气温相对较高，地面蒸发量大，不利于蓄水保墒，降低了果树的抗寒抗冻能力。过晚，气温偏低，土壤板结，水渗不下去，积水冻结，果树根系易遭冻害。
灌水量以当天水全部渗入地下为好。目的是渗足根系分布层，土壤湿度保持在田间最大持水量的60％～80％为宜。
需要特别注意的是，由于各地灌水条件不同，总有部分果农不进行东灌，导致土壤持水量很低。在冬季土壤和果树失水量较大，根系和枝干容易造成冻伤，引起第二年树势衰弱。因此，无论条件如何，都要想尽办法做好果园冬灌。千万不要因为有这场降雪，就忽视了冬灌工作。
针对不同的水源条件，冬灌的方法也不一样，主要有以下几种：
一是漫灌。漫灌简单易行，但耗水量大，灌水后土壤易板结。目前有相当一部分果农采用此法。优质精品果园仅限于冬灌时采用，一次灌透，使土壤蓄积充足的水分，此法生长季节不必采用。
二是树盘畦灌。根据树冠投影大小做树盘，在树盘中灌水。渠、井双配套的果园可采用此法。在灌水之前先修好水渠，灌水时要求灌透、灌足、灌饱。
三是沟灌。果园节水灌溉新方法。沟灌时灌溉水经沟底、沟壁渗入土层，表层土壤结构不会遭到破坏，土壤透气性好，有利于土壤微生物活动。沟灌可防控根部病害的传播，省工、省时、省钱。
另外，在浇水条件不便利的区域，还可以采用穴灌、穴贮肥水或袋装储水法。还可综合运用覆盖黑色地膜、覆草保墒，利用积雪和保水剂保墒等多种措施。
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