很多吃货喜欢是油炸的小吃,满足味蕾,尽情享受人生。油炸的小吃简单好吃,在家就可以做了,那么油炸小吃的“搭档”酱料有哪些呢?怎样做好吃?美厨邦分享多种油炸小吃的酱料做法大全。
一、油炸小吃的酱料配方之叉烧酱
原料:葱白80克,洋葱适量,大蒜适量
调料:红曲粉、鱼露各10克,酱油、耗油各50克,白糖60克,食用油、水淀粉各适量
(1)大蒜、葱白均洗干净切碎,洋葱洗干净切碎
(2)耗油加鱼露、白糖、清水、红曲粉、酱油拌匀
(3)热锅注油,倒入葱末和蒜末,翻炒出香味
(4)再加入拌好的调料、洋葱碎,淋入水淀粉,炒至粘稠关火即可
二、油炸小吃的酱料配方之鲜辣酱
原料:干辣椒200克,小虾米50克,姜末20克,大蒜末30克
调料:盐少许,食用油适量,冰糖15克,耗油适量
(1)干辣椒用开水泡软后,用搅拌机打成辣椒酱
(2)将小虾米放入搅拌机,打成虾粉
(3)锅中注油烧热,爆香姜末、蒜末、虾粉
(4)加入辣椒酱、盐,搅拌均匀,加入冰糖、耗油,小火慢熬至浓稠即可
三、油炸小吃的酱料配方之豆豉酱
原料:豆豉150克,蒜末20克,姜末8克,红葱头末10克,辣椒末少许
调料:酱油20毫升,白糖适量,食用油适量
做法:
(1)将豆豉洗干净剁碎,备用
(2)热锅注油烧热,爆香姜末、蒜末、辣椒末、红葱头末
(3)加入豆豉,抄香
(4)放入白糖、酱油、煮滚即可
四、油炸小吃的酱料配方之酸辣酱油汁
原料:辣椒圈适量,蒜末适量
调料:酱油40毫升,醋5毫升,芝麻油少许
(1)将酱油倒入碗中,再加入醋,搅拌均匀
(2)将适量芝麻油淋入碗中,搅拌均匀,加入蒜味拌匀
(3)放入备好的辣椒圈,搅拌均匀后静置一段时间,最后捞出辣椒圈即可
五、油炸小吃的酱料配方之蒜蓉辣酱
新鲜的朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜
做法:
以上各样分别放搅拌机搅成糊状。
炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许),米醋小半瓶。
切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了
然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶。
这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅,酱的味道特别香。
六、油炸小吃的酱料配方之剁鲜辣椒
鲜朝天椒100克,大葱1条,盐、白酒少许。
做法:
朝天椒切碎,千万不要辣到手,最好戴着胶皮手套切;一边切,一边往瓶子里放,同时加盐,并用一双干净的筷子压实,最好洒点白酒。
封好,一般3天左右就可以吃了。 吃面的时候放一点,做菜的时候调一勺,很香的,很开胃。
七、油炸小吃的酱料配方之甜辣面酱
郫县豆瓣100克,四季宝幼滑花生酱100克,甜面酱200克,蚝油1勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋。
做法:
把豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料。
烧热锅,倒油,油要多,油热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香
再将混合料倒入锅中,然后用小火,用锅铲慢慢推匀即可。
八、花生辣酱
干辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油适量,咸盐2勺,味精少许。
做法:
将辣椒和花椒烘干,捣成碎末;熟花生褪皮,然后,将花生仁捣碎;将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀;炒锅上火,色拉油烧制七分热,拌好的原料倒入锅中,用筷子翻炒,这时会有呛鼻的辣味窜出
然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话,在倒入辣椒的同时,就添加清水)。
盖上锅盖,大火焖,逼出水分,熬至粘稠状。
起锅,晾冷,将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中,随吃随取。
各种油炸酱料学会了之后,接下来小编就为您介绍几款油炸小吃的做法,做好了就可以蘸酱料来吃了哦
油炸小吃的食谱做法
油炸香蕉怎么做
油炸香蕉油炸食品发展多年,人们不断的创新,尝试,也让很多食材都加入到了油炸行列,香蕉就是其中在之一。
香蕉2个,鸡蛋1个,面粉适量,白糖少许。
1、香蕉剥皮后切块待用;
2、面粉,白糖,蛋液搅匀,然后将香蕉放入碗中搅匀,裹上蛋液;
3、锅中放入油,小火下入香蕉,慢慢炸至金黄色即可出锅。
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