布里面包(Pain Brié)——切成薄片烤制一下，你知道有多香~

由于它的焦皮硬，气泡少，里面的水分保持比较好，布里面包过去是海员出海的必需品。布里面包在法国诺曼底地区、波尔多地区和意大利的威尼斯都很受欢迎。在西班牙和非洲撒哈拉沙漠北部也常可以看见。布里面包直接吃味道会很浓，切成薄片烤制一下，面包心会很酥脆，非常适合于早餐。是不是很心动呢？我们今天就一起来学习一下布里面包的作法吧。

总重859g，每个200g，可做4个

材料：

高筋面粉250g

低筋面粉250g

细砂糖 15g

盐 7g

酵母 7g

奶粉 15g

水 300g

黄油 15g

制作过程：

1. 将干性和湿性材料（除黄油外）混合搅拌至表面光滑有弹性，加入黄油搅拌至面团拉开面膜即可。

2. 将搅拌好的面团在室温25℃发酵50分钟左右。

3. 将面团分割成200g一个，滚圆松弛25分钟。

4. 将面团排气对折。

5. 将面团从上往下卷。

6. 卷成两头尖的橄榄形。

7. 以温度28℃，湿度80%，发酵40分钟左右。

8. 发酵好表面洒上低筋面粉，划上刀口。

9. 以温度220℃，喷蒸汽烘烤25分钟。

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