不知道大家泡茶时有没有这个习惯：不管什么茶，头道水冲进去，然后“哗”一下倒掉。更有甚者还倒掉两泡茶，美其名曰“去农残、洗灰尘、去杂质”。
很多司空见惯的事情，也许很多人只是依葫芦画瓢，都没有仔细推敲过这么做有什么意义，到底是不是正确的。
今天杯小茶就来给大家，详细分析一下头道茶的问题。
头道茶可以洗去农残？
农药多为脂溶性物质，热水只能溶解和稀释很小部分的量，单靠头道茶就可以洗去农残实在是不可能的事情。
至于茶叶中的农残问题，来看看数据，农业部2015、2016、2017、2018连续3年对春茶和夏秋茶农残的抽查结果看，合格率分别达到了97.6%、99.4%、98.9%，97.2%，目前市面上绝大部分茶是农残不超标的。
所以，希望在头道茶中洗掉农残的想法不仅是不科学的，也是没必要的。
头道茶可以洗去脏东西？
冲茶的时候，有时候会出现一些泡沫，有人认为是茶中的灰尘、杂质。其实，这些泡沫是一种叫做“茶皂素”的物质造成的，与茶脏不脏并没有关系。
虽然茶中的茶皂素含量少，对茶汤的滋味没有实质性的影响。但另一方面，茶皂素有一定的抗菌消炎的作用，本身对人体是有益的。
至于茶中可能存在的灰尘，只要不是购买街边敞开摆放的茶，或者在来源不明的仓库摆放多年、包装破损的茶，其它包装完好情况下茶是没有什么尘的。
头道茶反正不好喝，倒掉无所谓？
有的人认为头道茶并没有完全泡开，茶不好喝，所以应该倒掉。
这主要是从润茶的角度看，认为头道茶没有达到饮用的最佳口感。
但茶叶中的内含物质在头道茶中析出的量不少，尤其是一些比较鲜嫩或比较容易泡开的茶，这些茶浸出速度快，如果倒掉头道茶会丢失很多有益物质。
看了以上内容，相信大家对头道茶有了个基本的了解。头道茶可以喝是没有问题的，但至于喝还是不喝，杯小茶给以下三种情况的建议，供大家参考。
形状不紧实或浸出快的散茶
——头道茶不建议倒掉
形状蓬松，或者比较嫩的茶，比如名优绿茶、白毫银针、白牡丹等。
这一类茶，滋味偏清淡，喝的就是自然的原汁原味。茶叶最美的香气与鲜爽感全在第一泡茶汤里，如果倒掉实在是可惜了。
浸出速度快的茶，比如红茶、凤凰单丛、武夷岩茶等，它们经过了揉捻成条状，浸出速度快，第一道茶已经有一定的浓度了，直接品饮也是很好的。
做型程度高或紧压的茶
——头道茶可以喝但并未达到最佳滋味
揉球形的铁观音以及紧压的普洱茶、黑茶、白茶等，因为其特殊的形态，茶叶在浸泡时会有一个“慢慢舒展”的过程。
第一泡未完全展开，滋味较淡，因此往往会先润一遍茶，把头道茶倒掉。
有陈化时间的老茶
——头道茶建议先尝尝再倒掉
这类茶指的是一些陈放多年的老茶，尤其是老普洱茶、老白茶。
头道茶作为“醒茶”作用，能够去除长期储存可能带来的陈味，从二道茶开始品饮口感更佳。
但不要忘了，头道茶是判断茶叶好不好的一个“黑匣子”。作为第一泡，它隐藏了这款茶的很多质量信息，比如说：
· 有灰尘味，可能是储存空间不够干净卫生；
· 有焦烟味，说明这款茶在制作的时可能有炒焦的情况；
· 有霉味，说明这款茶在存储时有一点受潮或者已经发霉。
头道茶不喝，但可以闻一闻或浅尝一口再倒掉，鉴定一下茶叶的品质。如果直接倒掉，这款茶的缺陷有可能就被掩盖掉了。
看了这篇文章，相信大家对头道茶都有一个基本的认识了。总结起来应该是这样的：
头道茶对健康无碍，可以喝，但至于好不好喝、有没有必要喝，需要看情况而定。
下次，当别人惊讶地看到我们喝头道茶的时候，就可以理直气壮地给他们普及茶知识啦~
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