寿司反卷

1.      准备好材料,外卷米饭用量比较多,大约是内卷的一又三分之一。寿司的配料：黄瓜、火腿肠、蟹肉棒、鸡蛋（摊成饼）等，内料可随意配。

2.      将米饭团成团，从左到右排在紫菜的上部。

3.      由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在砧板上，放之前先用湿抹布擦一下砧板（防粘），馅料如内卷一般放在紫菜中间。

4.      将紫菜卷起。

5.      包好了。

6.      用保鲜膜包住卷，用竹帘轻轻的定型，注意不要把米饭压扁。

7.      撕去保鲜膜，撒上点芝麻。

8.      向切外卷一样，用寿司刀切，保持切面整洁，每次切都要擦一下刀。

9.      四周可以撒上鱼籽或蟹籽。摆盘上桌。