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鲍参翅肚是四种珍贵的海味，分别指鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚。这四种海味被中国人推崇为滋补佳品，被古今多少宫廷御厨，坊间熟手视为美味珍馐。鲍参翅肚的营养价值如何？
鲍鱼是一种原始的海洋贝类。中医认为鲍鱼具有滋阴清热、养肝明目，补气壮阳的功效。是一味名贵的中药材。含有丰富的蛋白质和微量元素。市场上的鲍鱼可分为很多级别，鉴别鲍鱼等级的一个重要标准时“头数”，“头”即指一司马斤（约0.6公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只。“头数”越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵。3头以下的鲍鱼属极品。因此，坊间有“有钱难买2头鲍”之说。
鲍鱼肉质细嫩，鲜而不腻，弹而不柴。100克鲍鱼中蛋质白含量高达12.6克，脂肪含量仅有0.8克，是一种高蛋白低脂肪的瘦身食材。虽然鲍鱼在某些地方因为取材的不易，常常被卖出高价，但是鲍鱼的营养价值和扇贝、河蚌等其它贻贝类的营养价值相差不大。
随着现代养殖技术的提高，沿海地区鲍鱼的价格已经非常亲民。一个1寸大的鲍鱼仅需3块钱就可以拿下。消费者可以根据自己方便选购适合自己贝类产品。
海参
海参是生活海洋的棘皮动物，全身长满肉刺，是世界八大珍品之一。《本草纲目拾遗》记载海参具有补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿的功效。在现代，海参被誉为“海洋伟哥”。但是，营养姐每次看到海参都会想到毛毛虫！不要问我为什么！
海参壮阳有奇效？
中国人向来讲究“形补”，以形补形。海参被视为壮阳神物，恐怕与形状不无关系。但其实海参真没有那么强大的功效。每100克海参中含有16.5克蛋白质、0.2克脂肪、149毫克镁、285毫克钙。海参除了维生素A和镁元素含量较高之外，其它的营养价值和泥鳅和鲫鱼差不多。甚至泥鳅的蛋白质和钙含量都会比珍贵的海参略高一些。
鱼翅是鲨鱼鳍经干制而成，在中国的餐饮业中，鱼翅的地位是难以撼动。鱼翅和燕窝等被称为山珍海味，与物以稀为贵的观念有关。但是从营养价值和食品安全的角度来看，鱼翅的价值并不高。
鱼翅中蛋白质含量丰富，大部分是胶原蛋白。很多女生一看到胶原蛋白就想到美容养颜，其实，胶原蛋白在人体无法被直接吸收，而是要分解成氨基酸，再看身体需要合成各种蛋白质。这样的胶原蛋白其它蛋白质也是可以代替的，如果您还是对胶原蛋白不离不弃，营养姐只能说出门左转的菜市场猪肉摊档上的猪皮的胶原蛋白也是很丰富的哦。但是营养姐还是要强调一个事实：吃胶原蛋白不一定能补胶原蛋白，想要减缓皮肤衰老，少熬夜多运动营养均衡才是王道。
鱼翅中的胶原蛋白效果极小，重金属含量却不低。随着工业的发展，部分海洋已经受到污染，鲨鱼作为海洋生物链的顶端的动物，在吞食了其它鱼类后，重金属在鲨鱼体内慢慢积累。08年香港市场的鱼翅抽查表明，8成鱼翅汞含量高，最高含量超标4倍。2011年日本核辐射过后，附近鲨鱼体内被检出大量放射性物质。长期接触将会影响身体健康，甚至诱发癌症。
因此，冒着极大的风险享用营养价值并不高的鱼翅并不值得。
鲍参翅肚里面的“肚”指的是鱼肚，即鱼鳔，也称鱼胶。鱼鳔一般采用大型海鱼或淡水鱼的的鱼鳔干制而成。中医认为鱼鳔能补肾益精，滋养筋脉。鱼鳔可以让鱼保持平衡和自由潜浮，因此一些老人认为鱼鳔具有治疗惊吓，安心定神的作用。但这是不科学的。鱼鳔的真正作用还是补充胶原蛋白。干燥的鱼鳔被压制成淡黄色的薄片，入水炖煮，胶质丰富。胶原蛋白的作用上文已经提到，这里不再累述。需要注意的是鱼鳔质量受鱼体和水体的影响极大。水体质量不佳养出来的鱼的质量也会下降。因此，作为动物的内脏，鱼鳔也存在重金属超标的可能性。
鲍参翅肚虽然中国酒楼里名贵的菜式，但其营养价值并不是无可替代的，有时候食用有污染的鲍参翅肚非但没有滋补反而影响身体健康。生活中很多简单易得的食材的营养价值和性价比甩鲍参翅肚几条街。吃货在选购食材的时候一定要注意食材的来源，降低食用风险。
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