食用菌是真菌？如何在家手动栽培蘑菇君

食用菌是指子实体硕大、可供食用的大型真菌。你没看错，食用菌例如蘑菇、草菇、金针菇、木耳、银耳、羊肚菌等和酵母菌、霉菌一样都是真菌。区别在于食用菌有子实体，是多细胞的真菌。那么，各种风味独特的食用菌营养价值有区别吗？如何在家种出一棵蘑菇君？

各种食用菌的营养价值

可以看到，食用菌是低脂肪低热量的食材，减肥者大爱哦。

1

蘑菇

有着高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的特点，含有酪氨酸酶对降血压有明显效果。经常食用蘑菇可以增强提及免疫力。挑选蘑菇时应选择色白、茎粗、伤痕少的。由于容易氧化变色，洗净后在清水中浸泡，以隔绝空气，但不适用于铁质容器浸泡，否则将变成黑色，味道也不好。

2

金针菇

含有蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素B1、B2等维生素B群以及人体所需的八种氨基酸等有益成分，赖氨酸含量很高，含锌量也较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。选购金针菇时应选择纯白色、淡黄色或黄褐色新鲜亮泽的，持有一定水分，菌盖和茎无斑点、无缺损、无皱缩的。

3

草菇

肉质脆嫩、味道鲜美。草菇维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。而且其能够减慢人体对碳水化合物的吸收，适合糖尿病患者食用。

4

杏鲍菇

杏鲍菇也称鸡腿菇，含丰富糖质和蛋白质。可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解。预防和抑制肿瘤，利尿、健脾胃、助消化。挑选的时候要选择外形别致，实体肥大粗壮的。

5

黑木耳

黑木耳质地柔软、味道鲜味，丰富的纤维素能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收。经常食用黑木耳有预防血栓的作用，防治粥样硬化和冠心病。

6

香菇

含有丰富放入的钾、钙，还含有核糖类物质。有降胆固醇、降血压的功效。细心的吃货可能会发现干香菇比鲜香菇味道更好，因为鲜香菇经过晒干或烘干后，鲜味物质鸟苷酸盐的转化大大增加，因此干香菇吃起来更香。

香菇滑鸡

请

材料：鸡腿2个，干香菇10朵，油、盐、姜、蒜、生粉、五香粉、生抽，水适量。

步骤：

1、鸡腿斩块，香菇泡发切小，姜蒜切末备用；

2、鸡腿用盐，五香粉，生抽，生粉腌制好；

3、油烧热，下姜蒜末煸炒出香味，倒入鸡块翻炒2分钟；

4、倒入香菇煸炒均匀，倒入2/3碗水，盖上锅盖大火焖煮5分钟。

5、打开锅盖，放入适量盐，翻炒入味。锅中汤汁浓稠就可以上锅。

注：先用生粉腌鸡肉是嫩鸡的关键哦。

做菜还不能满足吃货的需求，来来来，营养姐教你种蘑菇。

手动栽培蘑菇君

图片来源于华龙网http://cq.cqnews.net/shxw/2014-04/02/content_30337207_2.htm