【蒸鸡蛋羹】蒸鸡蛋羹的做法窍门

时间：2017-08-18 15:43:53 作者：会飞的小毛炉 678人做过这道菜

简介

鸡蛋羹就是鸡蛋液打散加水蒸熟，看似简单，但是想要做出一碗香嫩、平滑不起孔的鸡蛋羹确不是一件简单的事。想要了解蒸鸡蛋羹的做法窍门?那就一起来看吧。

原料（1~3人份）
鸡蛋 2只	小葱 1根
生抽 3克
调料
香油 少许

小技巧

   1.步骤2中，如果你不知道鸡蛋液怎样才算打得细腻，那就坚持打蛋100圈！

   2.蒸鸡蛋羹的时候，保鲜膜可能会被蒸汽鼓起来，最好在上面再压个小碟子。

   3.鸡蛋羹做完之后，可以在上面放上自己喜欢的佐料，比如虾仁。

   4.蒸好的鸡蛋不要立马取出，静置5分钟，不然鸡蛋表面容易塌陷。

蒸鸡蛋羹的做法

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  1、2个鸡蛋洗一下外壳，打在小碗里，加一点点盐（可加可不加，生抽本身有咸味）。

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  2、准备和鸡蛋液等量的60度左右温水（鸡蛋:温水=1:1），记得要一边加水，一边用木筷朝着一个方向打散鸡蛋液。

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  3、要想鸡蛋羹足够细腻光滑，准备一个面粉筛，将鸡蛋液过筛2-3遍。过筛之后基本上没有气泡，平滑如镜。

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  4、装有鸡蛋液的容器覆上耐热保鲜膜。

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  5、蒸锅内烧开水，蒸架上放上小碗，大火蒸10分钟熄火取出。浇上生抽调味即可。

营养密语

鸡蛋羹口感嫩滑,大人食之可以健脑养颜,小孩食之可以促进生长。