1.串鱿鱼串的时候，横向穿比较好串。鱿鱼的薄厚硬钢差不多一致。
2.鱿鱼的挑选:新鲜的鱿鱼外表完整光滑，颜色鲜亮略呈粉红色，表膜紧实。
3.冷冻鱿鱼须置于常温环境下先解冻。
1、鱿鱼剖开腹部取摘去杂七杂八的内脏，撕去表膜。喜欢方便点吃的就切成小方块，用竹签串起来。豪爽的同学就直接对半切，半片鱿鱼算一串。
2、酱料调制:依次在玻璃杯中加入海鲜酱、蚝油、黄豆酱、蒜蓉酱、白糖和陈醋。搅拌均匀备用。
3、洋葱洗净切碎，铁板调180度，刷上一层食用油，等油温上升之后放入洋葱炸出香味。
4、放上鱿鱼串，不断用木勺按压，不要停~经过不断按压的鱿鱼才更有筋道口感。
5、当鱿鱼四周微微卷起变焦的时候，一边用软刷刷上酱料，一边不断翻面烤制。
6、等酱料被鱿鱼串充分吸收之后。撒上火辣的辣椒面、增香的白芝麻和葱花，开动吧！
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