『世界强化免疫日』看过来！喝茶有助提升免疫力

按：免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物(病毒、细菌等)，处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞，以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力，是人体识别和排除“异己”的生理反应。每年的12月15日是“世界强化免疫日”，主要是为消灭脊髓灰质炎而设立的，但在日常生活中，如何提升人体免疫力，也一直是大家所关心的健康话题之一。

喝茶可以有效提高免疫力。绿茶含有大量抗氧化剂生物类黄酮（茶多酚）和茶碱，红茶富含茶氨酸，可以提高机体免疫功能。实际上各种茶叶，包括绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶和黑茶，都含有不同数量和比例的茶多酚、生物碱（咖啡碱、可可碱、茶碱）、多糖类和芳香类物质，都有抗氧化、抗突变、抗癌变，提高机体免疫功能的作用，饮茶能提高机体免疫功能，是茶叶中各种成分综合作用的结果。

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茶氨酸的调动抵御作用

茶氨酸是茶叶中最主要的氨基酸，占茶叶游离氨基酸总量的50%以上，被吸收后，会迅速地进入血液、肝脏及脑等组织。2005年4月发表在《美国国家科学院学报》（Proceedings of the National Academy of Sciences）上的一篇哈佛大学Brigham and Women’s Hospital的研究指出，长期地每天饮用5杯以上的茶饮料，对于对抗感染性的疾病与提高免疫力，具有显著的效果。

茶氨酸的作用，是调动人体免疫细胞抵抗病毒、细菌以及真菌。茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺，而乙胺又能调动名为“伽马——德尔塔T形细胞”的人体血液免疫细胞作出抵御外界侵害的反应。茶氨酸的更进一步作用机理，是继而再由T形细胞促进“干扰素”的分泌，形成人体抵御感染的“化学防线”；每天喝5小杯茶，茶氨酸的摄入量就足以帮助人体明显加强对于特定细菌感染的抵御能力。喝茶以后，血液免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。

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茶多酚的抗氧化作用

茶多酚是茶叶中许多种多酚类化合物的总称，主要包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸。儿茶素是茶多酚的主体物质，占茶多酚总量的50%～70%。中国疾病预防控制中心研究员、中国病毒学会常务理事韩驰说，茶之所以能提高人体的免疫力是因为茶叶中含有大量的茶多酚，而茶多酚具有抗氧化作用，人体中如果含有一定量的抗氧化剂，就能增强免疫力。茶叶中还有维生素C、维生素E、微量元素锌和硒，而这些元素都是医学上用来提高人体免疫力的有效物质。

茶多酚除具有抗氧化作用外，还具有抑菌作用，如对葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌等有抑制作用。而且，茶多酚可通过提高人体免疫球蛋白总量并使其维持在高水平，刺激抗体活性的变化，从而提高人的总体免疫能力，间接实现抑制或杀灭各种病原体、病菌和病毒的功效。

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饮茶可提高人体肠道免疫力

人体的健康状况与肌体的自身免疫力有密切的关系。除了血液淋巴系统的免疫功能外，人体肠道的免疫性对人体健康也有重要作用。茶叶对肠道疾病的功效，古医书中早有记载。宋·陈承重《广补神农本草》中有“茶治伤暑，合醋治泄痢，不问赤白，冷热用之皆良”。宋·陈师文《太平宋徽宗圣济总录》中记有：治霍乱烦闷，茶末一钱服之即安。”近代医学的研究进一步证明，茶不仅对某些肠道传染病有治疗作用，还能通过提高肠道免疫功能而兼具预防作用。研究表明，茶叶中的有效组分能促进双岐杆菌的生长和增殖，改善人体肠道微生物结构，提高肠道免疫力，同时具有杀灭和抑制有害病菌的作用，如茶叶中的儿茶素类化合物对许多有害细菌，包括金色葡萄球菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等都具有杀灭和抑制作用。

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饮茶可提高人体免疫细胞的数量和活力

人体免疫防御系统是通过免疫球蛋白体的形成，识别入侵的病原，再由白细胞和淋巴细胞产生抗体和巨噬细胞对病原进行围歼的。饮茶能够提高人体中白细胞和淋巴细胞的数量和活力，能够促进脾脏淋巴中白细胞间素I的形成，提高人体的免疫力。比如，茶多酚就是通过影响机体的免疫细胞（淋巴细胞、NK细胞、白细胞间素等）及免疫分子（免疫蛋白、补体等）起到调节机体免疫系统的功能。

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咖啡碱的灭菌功能

咖啡碱本身有灭菌及病毒灭活功能。茶中咖啡碱对大肠杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、肺炎菌、流行性霍乱和痢疾原菌的发育都有抑制功能，特别对牛痘、单纯性疱疹、脊髓灰质炎病毒、某些柯萨克肠道系病毒及埃柯病毒的活性有抑制效果。

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茶多糖的激活作用

茶多糖也称为茶叶多糖复合物，是一类组成复杂的混合物。用茶多糖对小鼠免疫功能实验表明，茶多糖具有增强机体免疫功能的功效。大量药理和临床研究发现，天然多糖对机体免疫功能的影响方式和途径主要是：激活巨噬细胞，激活网状内皮系统，激活T和B的淋巴细胞，激活补体，促进各种细胞因子的生产。茶多糖可能通过上述某些途径发挥其增强机体免疫功能的作用。

饮茶提高人体免疫力，正是茶叶所含多种有效组分的生化功能的充分发挥。日常生活中，酸奶、红薯、鸡汤、牛肉、蘑菇、鱼和贝类、大蒜、燕麦和大麦、海参等都是一些能增强免疫力的食物；另外，保证睡眠、积极运动、保持乐观的心态都将有助于调节体内的微生态平衡，从而提升自身免疫能力。

参考资料：

程启坤.茶叶内含成分与人体健康.世界农业,2015.

陈宗懋.茶与健康专题（四）饮茶与人体免疫.中国茶叶,2009.

唐小林等译.茶叶保健作用机理.北京:中国农业科学出版社,2010.

屠幼英主编.茶与健康.西安:世界图书出版西安有限公司,2011.