当归，是中医和血补血的要药，对人是百病可治，各有所归。故名当归。《本草纲目》载：当归调血为妇人要药，有思夫之意，故有当归之名。关于当归，有一个这样的传说。 相传在很早以前。在岷山脚下渭水源头，住着一对恩爱夫妻。男的叫荆夫、女的唤秦娘。夫妻二人过着安居乐业的生活。不久，秦娘怀孕生子，得了产后血症，荆夫四处求医治疗，不见好转，心里着急。一天，门口来了一位老道人，声称他居住在峨眉山下，管种百草百药，医治人间疾病，如荆夫愿意去求药，秦娘之病可治。荆夫听说能治好秦娘疾病，哪怕刀山火海也要去。他安慰秦娘一番，当即随老道前往。经过千里跋涉，终于到了峨眉山。这里重山叠嶂，云海绵绵，仙洞天地，奇花异香，真是个神仙境地。老道人将荆夫领到一座茅庵旁，指着一种紫杆绿叶开着葱白伞形花序的植物说：“这就是你要找的那种药，现在正在开花，要得成药，最少要三年时间，今年采籽，明年育苗，到了后年才能栽种成药。还得施肥除草，精心护理，如有疏忽，时间倍增”。 荆夫按老道的指点，披星戴月，辛勤栽务。三年过去，所栽之药有了收获，他心里非常高兴，准备回乡给给秦娘治病。临行之时，拜别老道。老道人将所栽之药捆在一起，交给荆夫说：“眼下秦娘病重，正盼你归，当归，当归！”当归之名即从此来。老道人边说边开得药方一剂，交给荆夫。荆夫接药，感激不尽，双膝跪地，再拜师傅：“不知此药能在吾乡栽种吗？”老夫犹豫片刻说：“要种此药得有三个条件：适宜的气候、湿润肥沃的土壤、勤劳而有耐心的主人。吾观弟子家乡有此三宝，这里有少许种子送你，望能依法培植，解民疾苦。” 荆夫拜别师傅，星夜赶路，半月后回到家里，果然秦娘病已沉重，危在旦夕。他当即将所带之药如方配制，给秦娘灌服，病情立见好转，不久便痊愈。夫妻二人感激不尽，就将老道人所赠药籽依法种植，三年之后种成当归。岷山脚下，洮渭之滨，遍地栽种，异香醉人。 --当归补血汤-- 原料：红蟹2只（约750克），当归10克，黄芪50克，枸杞子50克，杜仲50克，黑枣100克，米酒250克，清水适量。 做法： 1.红蟹洗净、起壳、去鳃，切块备用。 2.将切好的红蟹放入锅内，加入当归、黄芪、枸杞子、杜仲、黑枣及适量清水，再加入米酒，用文火焖煮约1小时即可。功效：黄芪、当归补气生血；杜仲补肝肾、强筋骨、安胎；枸杞子滋补肝肾、益精明目；黑枣与红枣成分、功效类同，但黑枣补血的效果更佳。几者合用共奏益气养血之功效。 功效：适用于气血不足之少气懒言、面色无华、倦怠乏力等症。 --当归鸡蛋红糖水-- 用料：红枣5颗、鸡蛋100g、当归15g、红糖30g。 做法： 1、当归用水泡10分钟，再用牙刷轻轻刷洗干净。切成薄片。 2、把切好的当归片放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转中小火煮15分钟。 3、鸡蛋放入锅中，加没过鸡蛋的冷水中火煮开至熟。 4、取出，用冷水泡浸一下，剥去鸡蛋壳，并用叉子在蛋白的表面扎一下。 5、把剥好的鸡蛋放入当归水中，调大火，煮开后转中小火继续煮10分钟左右。 6、加入红糖，煮至糖溶即可。 功效：补气补血、补虚调经，改善月经不调、月经稀少、面色发黄。 --当归黄芪茶-- 用料：当归15g，黄芪30g，红枣15g，红糖适量。 做法： 1、红枣洗干净，去核。黄芪用清水泡洗干净。当归洗净切片备用。 2、把处理好的红枣、黄芪、当归倒入锅中。 3、注入适量清水，盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮20分钟即可。 4、喝的时候，可按个人口味调入适量红糖。 功效：补气补血。
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