随着人们生活水平的提高，野菜越来越贴近人们的生活了，成为了我们餐桌上的常见食品，而且逐渐成为一种绿色健康的饮食风尚。我们都吃过很多种野菜，比如马齿笕、香椿、荠荠菜、灰灰菜、刺嫩芽等等，这些野菜鲜嫩可口，具有着日常蔬菜难以寻到的口味。可是，我们真正了解这些野菜吗？知道它们的真正作用吗？
马齿苋含有丰富的L-去甲肾上腺素、多巴胺、多巴和ω-3脂肪酸等物质，可以有效地争强心肌能力，马齿苋中还富含钾离子，可以降低血压，减慢心率，对降低心血管病的发生有很好的作用。马齿苋中的去甲肾上腺素还能促进胰岛素分泌，降低血糖浓度，对糖尿病有一定辅助治疗作用 。马齿苋中的ω-3脂肪酸和维生素C等有保护胃黏膜的作用，有效地防治胃溃疡。另外，马齿苋还含大量维生素和胡萝卜素等抗衰老、除色斑的有效成分，是美容佳品。而且，马齿苋富含铜元素，可以增加表皮中黑色细胞的密度，使白发变黑。
香椿又名香椿铃、香铃子、香椿子、香椿芽、香桩头、椿天等、春苗、椿白皮等。香椿具有清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫之功效，是辅助治疗疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽、肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，可用治蛔虫病。
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素和多种微量元素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。而且，香椿中含香椿素等挥发性芳香族有机物，健脾开胃，可以增加食欲。此外，香椿中含的含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用。香椿中含有亚硝酸盐，食用不当会中毒，为减少亚硝酸盐摄入，要选择质地嫩而新鲜的香椿芽，食用钱用沸水焯烫1分钟方可。另外，维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成，尤其是在维生素C和亚硝酸盐的摩尔比在2:1时，就能很好地阻断亚硝胺致癌物的合成，所以最好把香椿和其它新鲜蔬菜水果一起吃。
荠荠菜别名枕头草、粽子菜、三角草、香荠、护生草、菱角菜、地菜、上巳菜、荠草。具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。
荠荠菜含丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。荠荠菜也富含荠菜酸，这是一种有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间，减缓出血性疾病。而且，荠荠菜还含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用，荠荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌、抗病毒，二硫酚硫酮可以抗癌，预防胃癌和食管癌。另外，荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。此外，荠荠菜含有丰富的胡萝卜素，是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
灰灰菜又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等。具有清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻的作用，可以治疗痢疾和腹泻，如果配合野菊花煎汤外洗，还可以治疗皮肤湿毒及周身发痒。
灰灰菜含有极丰富的胡萝卜素、维生素C和微量元素，有助于增强人体免疫功能。而且，灰灰菜作为保健野菜食用，还能补钙、预防贫血和促进儿童生长发育。此外，灰灰菜中的挥发油和藜碱等特有物质，还有杀死消化道寄生虫及消除口臭的作用。灰灰菜含有卟啉类物质，过多服食或接触，加上数小时日晒会导致皮肤红肿发亮、刺痛刺痒，所以灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。
刺嫩芽又名刺龙芽、刺老芽、辽东楤木、龙芽楤木、鹊不踏。刺嫩芽有祛风湿、散於结、补气安神，强精滋肾等功能。
刺嫩芽中含有丰富的人参素，甚至超过人参含量，具有健身强体之功效。而且，刺嫩芽中含有大量的微量元素、多种维生素、全部的氨基酸和人体所必须的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等营养成分，植物纤维含量也极为丰富，经常食用，对于治疗风湿性腰腿痛、糖尿病、肾炎、胃肠溃疡及跌打损伤等有着很大好处。再者，刺嫩芽还可以用于治腹泄、痢疾等病症，有滋阴润喉作用，对咽痛、下痢、营养不良等症也有治疗作用。
特别提醒：
以上野菜在食用时一定要经过正确处理，有部分野菜具有一定毒性，不经过正确处理，会导致人体出现严重病变，甚至危及生命。而且，对于疾病的治疗方面，以上均为辅助调理，如真正面对疾病，请到正规医院就诊。
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