冬天吃此物不咳嗽，此是药也是菜，南方人不吃，东北人当宝

这种开紫白色小花的植物，学名叫桔梗，跟桔子一点关系也没有。桔梗又叫包袱花、铃铛花、僧帽花，多年草本植物，花暗蓝色或者紫白色，可以观赏；根部可入药，有止咳化痰、排脓等作用。在东北三省被腌制成咸菜，叫做狗宝咸菜，味道特别好吃。在东北桔梗是个宝，在南方一般不做食物。

狗宝咸菜的名字也有一段来历，之前狗宝咸菜不是用桔梗做的，是用牛蒡做的。当年日本侵占东三省的时候，当时没有牛蒡，日本人用味道、形态类似的桔梗替代牛蒡。因为牛蒡根有腥臊味，后来朝鲜族人民用桔梗代替了牛蒡根，来腌制狗宝咸菜。 (日语中牛蒡发音(gobou))，狗宝咸菜由此得名。

【狗宝咸菜】【所用食材】桔梗1斤、苹果半个、梨半个、胡萝卜半个；生抽、老抽、米醋、鱼露、精盐、白糖、鸡精、蒜泥、芝麻【步骤】第一步：桔梗洗净沥干水分备用。

第二步：用刮皮刀或者小刀，刮去桔梗的外皮。桔梗的外皮很薄，轻轻刮掉就可以。第三步：用小刀在菜板上，将桔梗削成均匀大小的条。记得一定是削，不是切，切会影响成菜的口感。第四步：苹果去皮洗净、梨去皮洗净切成细丝，胡萝卜去皮切细丝，大蒜切成丝备用。

第五步：将苹果、梨、胡萝卜、大蒜放入钵中。第六步：加入辣椒粉、米醋、鱼露、生抽、老抽、精盐、白糖、鸡精、芝麻抓拌均匀。

第七步：将拌好的料汁倒在桔梗盆中，抓拌均匀，放入保鲜盒放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了。