趁着鲜豆角便宜的时候,晒制一些干豆角保存起来绝对明智,既节省开支又美味好吃。
干豆角的晒制方法看起好象很简单,但要晒出好吃的干豆角也需要技巧,今天就教大家怎么晒好吃的干豆角,以及晒制干豆角需要掌握的关键技巧。
第一步:看天气
在准备晒制干豆角之前先关注天气预报,一定要最近4~5天内都是晴天,才可以准备晒制干豆角。如果晒制过程中遇到阴雨天,就会影响干豆角的质量,有时还会让豆角坏掉。
其实阳光充足时大约2天左右就晒好了,选4~5天内都是晴天的日子更加保险些。
第二步:挑选豆角
晒制干豆角要挑选质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角,用老豆角晒出的干豆角不怎么好吃,偏粗的豆角又不太容易晒干。
另外,被小贩用水泡过的豆角也不能用,可以先买少量豆角放上一天,如果豆角发胀而且捏起来有中空的感觉,那就是用水泡过的豆角,没有泡过水的豆角放上一天后就会发蔫。
第三步:清洗豆角
把买来的整根豆角不要择,直接用清水冲洗干净就可以了,这一步没有什么好说的。
第四步:处理豆角
接下来的处理方法可以有两种,一种是把生豆角剖开直接晒,另一种则是把豆角煮一下再晒。
用生豆角晒出来的干豆角颜色青绿,吃起来比较接近新鲜豆角的味道。用煮过的豆角晒出的干豆角是棕褐色,吃起来有梅干菜和豆角的香味。
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