中国兰花是我国最具有文化品位的花卉。经历代文人雅士和艺兰大家的升华提炼，形成了一整套完整的国兰鉴赏理论，对兰花各个组成部分，都有一定品评标准和规范。尽管各地对兰花的鉴赏有一定的地域差异性，但兰花的鉴赏都是建立在国兰瓣形理论基础上的鉴赏，万变不离其宗。国兰瓣形理论主要包括对外三瓣和中宫的鉴赏两个方面。对外三瓣的鉴赏要求是：1、主瓣以端正、挺直并且盖帽为佳，反卷扭曲、左右歪斜等均为劣品。2、两副瓣以一字平肩或飞肩为最美，(图1)并且要左右对称、均衡。3、对外三瓣的总体要求是短圆或宽阔，紧边内扣，收根放角，瓣端完整无缺，瓣厚、质糯，三瓣拱抱，花盛开后外三瓣仍呈含抱之势为佳，（图2）反卷、飘翘者较次。凡狭长似竹叶、线条、鸡爪者均难入正品。 4、花守要好，花开经月形不变、色依旧为花守好，俗称“劲骨好”。一般花开七天方定形，花开半月方能分花守好否，若花初开色形俱佳，但过三、五天后就面目全非者则花守极差，为劣品。5、花色要亮丽娇艳，凡花色混浊，色暗而不明净者均为次品或劣品。对中宫鉴赏的总体要求是：以中宫结圆，（图3）即捧瓣与舌瓣构成一个近似圆形的图案为美，要求五瓣分窠，鼻头（蕊柱）要小而平整，捧舌要和谐紧凑，梅瓣、水仙瓣的中窠头形，以窝紧为好，荷瓣、蝴蝶瓣的中窠以宽大为佳。除此之外，中宫形态之美还必须与外三瓣相配得宜，这样方显和谐之美。传统上主要根据春兰和蕙兰的外三瓣和捧瓣形态，将其分为梅瓣、荷瓣、水仙瓣、素心瓣、奇瓣、竹叶瓣等。其鉴赏标准如下：
图1兰花两副瓣以一字平肩或飞肩为最美宋梅
图2花盛开后外三瓣仍呈含抱之势为佳仁海梅
图3中宫结圆和谐美观 盖圆荷
梅瓣的鉴赏标准
梅瓣兰花，是指兰花花型外三瓣短圆、质厚，形似梅花的花瓣，捧瓣起兜，有白头，唇瓣舒展、坚挺而不后卷。国兰梅瓣代表品种很多，如宋梅、程梅、（图4）一品梅、闽南大梅、仁海梅、滇梅、玉海棠等。
（1）以外瓣短圆形似梅花花瓣为佳，长宽比例越小越好，瓣头结圆，圆形越规整越好，紧边收根，内敛精神。
（2）捧瓣起兜厚实有白头，以蚕蛾捧为佳。（图5）
（3）唇瓣较短，舒展、坚挺而不后卷，以如意舌为佳。
图5梅瓣兰花捧瓣以蚕蛾捧为佳 平安梅
荷瓣鉴赏标准
荷瓣兰花，是指兰花花型外三瓣肥厚、宽阔，形似荷花的花瓣，长宽之比小于3，以达到2：1为佳，有时接近1.618，收根放角明显，捧瓣不起兜，形似微开蚌壳，唇瓣比其它瓣型阔大。国兰荷瓣代表品种不多，如郑同荷、美芬荷、享荷、中华荷鼎、（图6）粉荷等。
（1）外三瓣长宽比为2:1,或接近2：1。古人曰：“荷瓣真难得，八分长兮四分阔，收根细如君子花，貌比张郎更活泼”。这是荷瓣兰花入选的最基本条件之一。
（2）外三瓣收根放角明显，自瓣幅中央部位向瓣根逐渐收狭，称收根；自瓣幅中央部位向瓣尖逐渐放宽，及至花瓣尖瓣部前沿约0.4厘米左右处又逐渐缩拢且向内微卷，汇成瓣尖微兜形，这段前后交接部位称放角。（图7）不具备收根放角特征的不能算荷瓣。
（3）捧瓣短圆，收根细，不起兜，以蚌壳捧和短圆捧为好，剪刀捧次之。
（4）舌瓣阔大圆正，以圆舌下挂不卷最佳，以大圆舌、大刘海舌最好，其它舌形次之。
图6春兰荷瓣名品中华荷鼎
图7荷瓣兰花必须具备收根放角特征 美芬荷
水仙瓣的鉴赏标准
水仙瓣兰花，是指兰花花型外三瓣比梅瓣狭长，且瓣端稍尖，收根放角比较明显，形似水仙花的花瓣，捧瓣有兜或轻兜，唇瓣下垂或后卷。如汪字、（图8）翠一品、宜春仙、杨春仙等。
（1）外瓣比梅瓣狭长，但必须收根放角，不具备收根放角条件的不算水仙瓣。
（2）捧瓣有兜，或者起浅兜，略有白边，但捧瓣的雄性化程度不如梅瓣那么明显。
（3）舌瓣下垂，微卷曲。在梅瓣与水仙瓣的鉴别中，舌瓣是否下垂反卷是最重要的标志之一。舌瓣若是下垂反卷，外三瓣再接近梅瓣标准，也只能归入水仙瓣型类，或称之“梅型水仙”。（图9）
图8春兰水仙瓣名品汪字
图9春兰梅型水仙名品西神梅
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