炸丸子时，切记不要放面粉和淀粉，换成它，丸子酥脆放凉也不硬

炸丸子时，切记不要放面粉和淀粉，教你正确做法，外酥里嫩不吸油

小伙伴们，马上就要过年了，家里的肉丸都准备好了吗，极具中华特色的香酥鲜嫩肉丸，口口留香，还可以用来红烧滚汤喔，这可是过年必备的一样食材，炸肉丸的方法特别的简单，但还是有人做不好，吃起来特别的硬，要不就是油腻，一点都不好吃。

有些人喜欢在和馅的时候放入面粉和淀粉，认为这样炸出来的肉丸会价格的酥脆，其实加面粉、淀粉都不好，不是发硬就是发软，影响炸肉丸子的口感，其实我们用馒头就可以了，炸丸子时，切记不要放面粉和淀粉，教你正确做法，外酥里嫩不吸油！

首先我们要把猪肉剁成馅，在把馒头去皮，搓成细小颗粒倒进肉馅中，在放入食盐，生抽，料酒，白糖，十三香，生姜粉，鸡蛋，搅拌均匀。

在肉馅中放入馒头碎，会让它的口感变得更好，哪怕是放凉了也不会回软，记住了，炸丸子时，切记不要放面粉和淀粉，换成它，丸子酥脆放凉也不硬！

最后我们就可以下油锅炸了，取一勺肉馅攥成丸子状，逐个下锅炸至浅金黄熟透捞出，等油温再次升起后放进去进行复炸至金黄色捞出。

这样美味的肉丸子就制作完成了，吃起来外酥里嫩不吸油，有喜欢的小伙伴就试试吧！