炖猪蹄时，不要先焯水，先做“这一步”，猪蹄没臭味，软烂脱骨

我们都知道猪蹄的营养价值高，富含胶原蛋白，女人常吃可以美容养颜。而且猪蹄的口感好，Q弹爽口，人们都喜欢吃，很多餐厅里都有猪蹄做成的美食。在农村里，过年时候都要杀年猪，我老妈就喜欢买猪蹄，因为家人都喜欢吃，尤其是老爸。

老妈做的猪蹄是真的好吃，软烂脱骨，味道超级香。有时候吃别人做的猪蹄，都有一股异味，实在难以下咽。我老妈做的猪蹄就没有臭味，因为她做猪蹄的时候不时直接焯水的，先做一步，这样就可以去掉猪蹄的臭味，还能使猪蹄更容易软烂。

现在的猪都是饲养的，臭味比较重，还有猪蹄上的杂毛都没有处理干净，所以我们买回来一定要处理干净了再下锅。之前在外面买了一个卤猪蹄吃，仔细一看上面的杂毛都没有处理干净，而且闻起来还有股臭味，瞬间就是失去食欲了。所以后来我都是自己买的猪蹄做着吃，自己处理的猪蹄卫生，好吃没有臭味。

猪蹄下锅焯水前，我们先把猪蹄浸泡在醋和啤酒中，啤酒和醋都具有去异味的功效，还能软化猪蹄。浸泡的时间为30分钟，浸泡完之后再清洗几遍，接着下锅焯水。清洗一定要多遍，不要怕浪费水，不洗干净吃了对身体不好。

猪蹄处理完就开始下锅炖了，加香叶、八角、桂皮和花椒，然后再加入料酒、老抽、生抽和盐。大概炖1个小时候左右，而且是小火慢炖，这样猪蹄就很软烂了。如果用高压锅更快，高压锅压20分钟猪蹄就软烂入味了。

这样做的猪蹄比外面买的卤猪蹄好吃多了，没有异味，干净卫生。炖猪蹄的那个卤汁很有味道，不要浪费了，拌着米饭吃，回味无穷。