去京郊，尤其是去平谷的时候，总要点上当地的一道侉炖鱼，大锅炖，大盘装，鱼鲜味浓，吃起来既过瘾，又有一种豪迈感！美食总是能折射出当地人的一些性格特征，喜欢这种豪放和淳朴，喜欢这样不拘小节的吃食！对于好吃不懒做的人，喜欢，就在家复制啦！
材料：草鱼或鲤鱼 五花肉（一小块） 北豆腐
做法：1.2.鱼收拾干净，去除腥线，控干水分剁成段（外边的都是一整条的，家里没有那么大的锅和盘）；
3.豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎；
4.准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒；五花肉洗净切薄片（没拍图）；
5.6.锅入油，小火，下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后转中火下入五花肉片翻炒；
7.肉变色后倒入鱼，将鱼煎一下，但不要用力翻动；
8.调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐，然后倒入热水，没过鱼；
9.10.水开后下入豆腐，转中小火炖至汁稠。
