天天饮食 三鲜煮馍

来源：央视网

更新时间：2010年03月09日 20:48

视频简介：天天饮食 三鲜煮馍 主料：面粉 辅料：油发猪皮、丸子、五花肉、木耳、黄花菜、粉条、青菜 调料：盐、味精、高汤 烹制方法： 1、将猪皮用温水泡软改刀切块，再用碱面反复清洗干净，五花肉煮至6-7成熟，抹上酱油过一下油，切片备用； 2、用猪腿骨、五花肉、柴鸡、猪肚、鸭架大火煮1小时，加入八角、三萘、桂皮、草果、白豆蔻、姜再煮1个半小时，吊出高汤备用； 3、面粉加少许碱面，用温水和面，醒发片刻后下剂子，擀成小饼，在平锅中烙制15-20分钟，至7成熟，将烙好的馍用手撕成碎块备用； 4、将高汤倒入锅中，依次下入馍、猪皮、丸子、五花肉片、青菜、木耳、黄花菜、粉条，煮1分钟，调入盐、胡椒粉、调料水（花椒、八角、草果、豆蔻、白芷、良姜用开水浸泡1-2个小时）、味精出锅即可。 特点：汤鲜味浓，馍筋肉香。