超市卖的龙利鱼原来巴沙鱼，而真的龙利鱼是这样的？

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龙利鱼是小型的比目鱼类之一。从挪威南部到北非的欧洲沿海区域产量最多，渔民每年所捕获的鱼出口到世界各地。日本北海道至我国东海也有分布，每年夏、秋季是主产期。市面上有鲜鱼和冷冻货出售。小条的龙利鱼可供整条清蒸，大条的可作鱼柳食用，龙利鱼富含不饱和脂肪酸，容易被人体吸收，可以降低血中胆固醇，增强人体的体质，它也是人体内优良蛋白质的来源。它脂肪含量很低，对脂肪摄取量被限制的人来说，是最佳的蛋白质来源，吃半磅龙利鱼即可满足成年人蛋白质每日需要量的一半。龙利鱼也含维生素A、D及钙磷、钾等物质，它的成分内含DHA，能帮助增强脑力，而其富含的烟碱酸更能促进性激素合成与血液循环。龙利鱼也富含可降低血压和胆固醇的牛磺酸。此外，龙利鱼也有药用价值,它具有祛风湿，活血通络，补虚弱等功用。

选购龙利鱼时，要选择肉身肥厚，鱼鳃色泽鲜红，鱼鳞紧密，黏液较少，呈透明状，没有臭味的鱼。如果鱼鳃呈灰色、苍红色或有黏液污物，而且唇肉苍白并与骨分离裂开的话，就是质量较差的龙利鱼。洗龙利鱼时，刨鳞、去腮、去内脏，用清水洗干净，就可以烹饪。龙利鱼脂肪含量低，较适宜清蒸、熬煮、油炸、香煎等方法烹调，也可以用调味料来补充鱼本身清淡的味道。龙利鱼在蒸煮的过程中会慢慢飘散出香味，就算只用小匙油来料理，也能烹调出美味来。清蒸的龙利鱼，最适合减肥中的人食用。如果想将龙利鱼留在日后烹调，同样步骤将它洗干净，抹上细粒食盐，取保鲜袋装好存放于冰箱内。