自己蒸的米饭不好吃？老厨师教你1步，米饭软硬刚好，香嫩不粘锅

米饭我们每天都在吃，但蒸饭这个活儿听起来简单，很多人却经常不是蒸得太硬就是太软，有时候甚至还会粘锅，真的很影响吃饭的心情。其实会这个样子，还是因为大家没有掌握蒸米饭的诀窍，很多人不知道，在蒸饭的时候，只要加点小东西，就能让米饭香嫩又可口。下面，小编就来把这些诀窍教给大家，让你蒸的饭不用菜也能吃两碗。

大米先泡一泡

想要米饭煮出来香软可口，有个小诀窍，那就是先把大米在冷水里浸泡一个小时左右，这样米粒就会充分吸收的水分，煮出来也会更加饱满、更松软，口感自然也会更好。另外洗米的时候，淘米的次数也不能过多，最多3次就够了，淘米次数过多会让大米里面的营养成分流失，包括淘米用的水，最好也是冷水，不要用热水，不然也是会流失营养，影响米饭的口感。

蒸饭加一勺油

在蒸饭之前，如果能加上一汤匙猪油或花生油的话，这样煮出来的米饭就会香滑软糯，粒粒分明，而且绝不会粘锅。没有猪油这些东西，也可以选择用醋蒸饭，很多人不知道醋也能煮饭，只要按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，煮出的米饭就会更松软、米香味更浓，因为醋遇热后会蒸发，帮助大米里的淀粉，更好的糊化、水解，让口感更加美味，而且这样蒸出来的米饭，还不容易放坏哦。另外陈米煮饭时，也可以用这个方法，这样陈米会像新米一样好吃。

水量要注意

蒸饭的时候，水和米的比例是非常重要的，之所以有人会把饭蒸得太软或者太硬，就是因为水量没有掌握好，影响了米饭的口感。一般来说，米和水的比例应该是1:1.2，不好理解的话，也可以用个最简单的办法，那就是把食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。另外饭蒸好之后，千万不要直接开锅就吃，最好拔完插头再焖五分钟，这样保证米饭不粘锅哦。