作者：Erica Tam（香港） 、广州中药师Anita
饮食中以药入膳 是一养生之术唐代名医孙思邈曾指出「食能排邪而安脏腑，悦情爽志以资气血」、「凡欲治疗，先以食疗；既食疗不愈，后乃用药耳」，并认为「若能用食平屙，适性遣疫者，可谓良工，长年饵老之奇法，极养生之术也」
中医理论中提及「上医治未病」，说的就是生病后服药医治不及平时做好养生之道。而饮食中以药入膳，的确是一养生之术也！
当然，药膳不能随便乱吃的，其有药理，不根据实际的体质乱吃就可能引起问题。
所以一般都是选一些药性比较平性的食材入膳，例如《神农本草经》中提到的大枣、人参、地黄、薏苡仁、茯苓、沙参、生姜、当归、杏仁、乌梅、核桃、莲子、龙眼、百合等。来自广州的中药师Anita会介绍食材写上的药用功效、食用次数以及适合食用者的体质。让大家能够全面去了解和学会做这道药膳。
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清补凉糖水
（4人份量）材料
淮山／猪仔薯（50克）、北沙参（30克）、莲子（50克）、百合（30克）、茨实（20克）、陈皮（4片）、核桃（10粒）、冰糖（适量）、水（大約12碗水，多一些也可以）
材料：淮山／猪仔薯、北沙参、莲子、百合、茨实、陈皮、核桃、冰糖
时间：一个半小时 难度：零难度、零失败
药性：平性（一年四季都适合饮用）
药膳材料功效：
在材料中，建议大家可以选淮山或者猪仔薯其中一样。这两样材料口感很相像，但功效就不一样了，大家可以看看下面的讲解：
淮山
健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳。
淮山养阴助湿，湿盛中满、积滞、有实邪者不宜。且其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。
不可以生吃，孕妇慎吃，因为生的淮山里有一定的毒素。淮山皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起淮山过敏而发痒，处理新鲜淮山时应避免直接接触。平时煲汤或者煲糖水都是选用干货为多。
新鲜的淮山
猪仔薯：猪仔薯中含有丰富的营养素。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素（维他命A前体）、维他命C和叶酸，其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。
新鲜的猪仔薯
专家经过研究确认，薯类是有效的抗癌佳品是最有效的清肠食品。常吃有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会新增得癌症的风险。薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
北沙参：沙参有南沙参和北沙参之分，煲汤或糖水多是选用北沙参。清肺化痰，养阴润燥，益胃生津，沙参的作用是治燥热伤津，百日咳，支气管炎，肺热咳嗽。禁忌脾虚湿盛或实热痰多。
莲子：补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神。用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。
百合：“养阴润肺；清心安神。主阴虚久嗽；痰中带血；热病后期；余热未清，或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚；痈肿；湿疮。用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。风寒痰嗽，中寒便滑者忌服。
芡实：益肾固精，补脾止泻，除湿止带。用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。
陈皮：理气健脾，燥湿化痰。用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。（陈皮选用广东新会陈皮为上品，年期越长的功效越好。60、80以上年期的陈皮价格比黄金还要贵！）
核桃：可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。主治肾虚喘嗽、腰痛；（核中木质隔层）味苦、性温；补肾，涩精。
（下了核桃，糖水的颜色会偏向咖啡色）
－做法－
step 1 :
将所有的材料加少少盐泡在清水里1小时左右（用盐水泡干的汤料，是可以把汤料里的硫磺冲洗掉）
因为用盐水泡过，所以在下锅前，所有材料要用清水洗干净，不然吃的时候会吃到咸咸的味道！！！
陈皮另外用清水泡，泡一个小时左右可以用刀刮去瓤
（图中示例是刮了一半的瓤）
step 2 :
将适量的水和材料倒入锅中，盖上盖子转文火煮大约一个半小时。材料吃上去都是松化的就是可以了！
step 3 :
放入适量的冰糖，待冰糖溶化就可以关火了。
美味、清润的清补凉糖水就完成了！
温馨提示
不要立即盛出来喝，待清补凉温度变常温的时候喝最好喝！
夏天的时候可以放进冰箱冰冻才喝，清甜、消暑又冰凉！一个字爽！！
＊清补凉的配方有很多种，材料上的变化可以有很多，这也只是我平时喝的清补凉中最常喝的一个配方。
天气热起来的最佳之选
美味健康两不误
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