【秋季养生】双菇蒸鸡

秋季应多吃菇类，对心血管有好处。香菇嘌呤（又称香菇素）能降低有害胆固醇，对心血管系统有良好的保护作用，还能有效防止动脉粥样硬化，对降低血压也有不错的效果。

鸡肉滑嫩，香菇鲜美，蒸鸡最大限度保留了食材的原汁原味，鸡肉经过半个小时的腌制再蒸，相当入味，且混合了香菇的醇香，营养丰富、鲜美可口、回味悠长。

主料：三黄鸡、花菇、口蘑

辅料：葱、蒸鱼豉油、姜、干淀粉、料酒、胡椒粉、盐、糖、香油、枸杞

1.三黄鸡洗净，切块，去血水

2.葱、姜切丝、口蘑、花菇切小块

3.将切好的鸡肉、口蘑、花菇、葱、姜丝放在一起，加入盐、胡椒粉、蒸鱼豉油，料酒，搅拌均匀。

4.加入干淀粉，抓匀后再加入香油，搅拌均匀。

5.上蒸锅，蒸10分钟即可，出锅后撒上香菜、枸杞即可。

烹饪技巧

1. 腌制的时候放入的调料比较咸，因为会蒸出汤，如果按照普通做菜的盐量，口味就会淡了。

2. 腌制步骤中，最后加入香油是为了将鸡肉的水分封住，口感会更好。