喝茶其实很简单，拿起，然后放下。而人生，看起来繁杂的一切，其实又何尝不像喝茶这么简单，不过拿起和放下罢了。茶有浮沉两种状态，那茶人当有拿起、放下之姿态，沉时坦然，浮时淡然，拿得起放得下，这样才不失风采。
一、喝起来香
首先，判断一款新白茶好或者不好，第一个指标就是看它香不香。这种香，包括打开包装时没有异味，冲泡时有香味，这种香味不论是盖香亦或是水香。香气这个指标，能帮助排除掉山场不好、工艺不好的白茶，确保这款茶在出身上，就领先一步。
二、品起来活
品尝口感，是鉴定新白茶好或者不好的第二个指标。好白茶的口感标准是活。活，在白茶口感方面的标准，可以理解为滋味丰富，不单薄。茶汤里的有益物质越多，它给我们的口感就越灵活，越丰富，越有层次感，也越美味。
一款白茶，它喝在嘴里，感觉是清新，滋味丰富，不单薄。要知道，好的茶，它的生长环境好必然展现在茶汤里。
那么茶汤更多表现为白毫多，养分足，你喝的时候，用舌头去触及像是茶树灵动生长的味道。
三、回味起来甘
最最不能忽视的是茶汤的回甘，它也是茶汤甘甜感的第二个来源。不同于入口的清甜感，而是指在茶喝下肚去之后，舌面上泛上来的那丝丝缕缕的甜意。以及饮后，喉口间涌上的甜，这种甜区别于各种人工的甜味，而是自然的带有花香或是蜜香，即使就不饮茶，回味起来仍是甜意。
今日品鉴—2018年头春寿眉
白茶寿眉虽等级不如白毫银针、白牡丹，但要做一款品质好的寿眉，对茶青品质是有很高要求的，自然首选高山茶青。因为高山茶内质更为丰富，且茶叶中的氨基酸和芳香物质的含量会随海拔升高、气温的降低而增加，因此高山茶品饮更为鲜爽甘醇。寿眉梗叶比例协调，冲泡时，第一泡可在10秒后出汤，往后每泡可延长5秒左右，滋味如饮清泉甘露，清香纯正，回味清甜。此外，寿眉难能可贵之处就是时间愈久，更能体味其曼妙韵味。
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