你有没有听过一句话，“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，这说的就是佛跳墙，各种山珍海味聚于一锅，鲜到没朋友！用传统方法做佛跳墙，没十多个小时根本做不出来，可一位大厨竟然说，他可以快速省力做出高汤，2个步骤做出家常版佛跳墙，这是真的吗？一起来看看！
家常版佛跳墙6只鲍鱼、1斤排骨、1斤鸡肉，姜、花雕酒
瑶柱（干贝）、熟鹌鹑蛋、泡发的花菇
鲍鱼选新鲜鲍鱼就可以，它的价格比干鲍便宜，注意一定要挑侧面看起来比较肥厚、按压有弹性的。
在锅里放一点油，开火，爆香姜片。
然后把排骨和鸡块放进去，煎至金黄色。排骨和鸡块煎过以后，熬出来的汤会变得浓白诱人。
在锅里加开水，盖上盖子熬煮30分钟。煮肉的时候，用牙刷将鲍鱼表面刷洗干净，再用勺子把整个鲍鱼铲下来，去除内脏，用清水洗干净。
把煮好的高汤转到大一点的炖盅里，先将鸡块和排骨垫底。然后加入1两泡好的瑶柱（干贝），泡瑶柱的汤很鲜，也不要浪费。（如果家里没有大炖盅，可以用有盖子的大碗）
再加入花菇、鹌鹑蛋和鲍鱼，再放1小勺花雕酒，给整道菜增香，这是佛跳墙美味的关键哦！
盖上盖子，把炖盅放入蒸笼里，大火蒸1小时。
1小时后，打开盖子，放1勺盐调味，家常版佛跳墙就做好啦！
尝一口，各种食材的鲜味完美融合，融入到汤里，醇厚顺滑、咸中带鲜，真是太好喝了！
这道家常版佛跳墙，是不是也让你食欲大开呢？今年除夕就吃它了！
