冰箱可以帮助延长食物的存放期,但不是所有食物都要放在冰箱里的,有些食物放在冰箱反而会加速变质,影响口感甚至滋生各种有害健康的细菌。所以可以室温保存的食物都有哪些?
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洋葱
洋葱存放在阴凉干燥的地方即可。
存储技巧:将洋葱放在网兜里,每个洋葱之间打结,保证洋葱们不相互接触,使更多的空气在周围流动。制作完成之后挂在黑暗的橱柜中,可以让洋葱保存延长 8 个月之久。没有网兜的话,不穿的旧丝袜也是个不错的选择。
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热带水果:香蕉芒果牛油果等
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未开封的常温牛奶 & 罐头
看看它们的保质期你就能知道它们有多顽强,就不要把它们再放进冰箱占用空间啦!
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清洗除菌法
适用于:草莓、蓝莓、树莓
冷冻是让食物保存最久的方式,但是冷冻的食物一定要分装,需要使用的时候每次拿出一顿的量,可以避免整体反复化冻。分装大小以一顿饭为宜,分装时需要排掉包装里的空气,紧密包裹。
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肉类冷冻
新鲜的鱼虾和生肉在存放的时候要提前分切好,然后用保鲜袋、保鲜盒分装成一次就能吃完的量,放到冷冻室里面。每次吃的时候拿出一份来解冻。
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蔬菜冷冻
蔬菜想要保存更久通常采用冷冻的方法,只要洗洗切切,再晾干分装就可以了。如果等不及自然晾干,可以用厨房纸吸除多余水分。注意一定不要带着水装袋,未干透的蔬菜容易被冻坏。分装后挤出保鲜袋里的空气,再贴上标签提醒自己保质时间。
速冻菜使用非常方便,无需切洗,而且大部分蔬菜是有蒸煮过的,解冻后可加入盐之类的调味,转瞬即熟,味道、色泽和维生素含量和新鲜蔬菜相差无几。
很多人会担心冷冻会丢失食物营养,但其实在蔬菜成熟巅峰期冻起来可以把最多营养素、抗氧化物锁住,保留住蔬菜的鲜度与养分。蔬菜中的水分很快结成规则而细小的冰晶,均匀滴散布在细胞内,蔬菜组织不会被破坏,而且细菌、霉菌无法发育。
久放的食物,哪些还可以吃?
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水果:表皮或部分发霉,不可食用
水果很容易发霉,虽然可能只有部分果皮、果肉发生霉变,但其实霉菌已经侵入果肉内部。所以,看起来没有腐烂并不代表没有被霉菌及其毒素污染。放在发霉水果附近的水果,也有被霉菌污染的风险,最好都不要食用。
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红薯、紫薯、芋头:生芽没毒,可食用,但要注意霉变
这些蔬菜发芽时不会产生毒素,但其发芽的条件同样适合霉菌繁殖,所生芽后虽然没有毒,但要注意是否有霉变。
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姜、蒜、洋葱、萝卜:生芽没毒,可食用
发芽可能会影响口感,如味道变淡,口感变糠等,但发芽不会产生毒素,仍可使用。
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花菜:有褐色斑点,可以食用
花粒质地脆嫩,易被擦伤导致组织裸露、酚类物质在空气中迅速被氧化而变褐,但不影响食用。如果是密密麻麻的黑点,可能是霉变,不要食用。
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香蕉、芒果:表皮变黑,果肉没有腐烂,可以食用
这类水果会因为呼吸作用而导致表皮变黑,只要果肉没有问题,可以正常食用。但是,这时水果容易被微生物入侵,所以如表皮变黑,建议尽快食用。
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临期食品:视情况而定
保质期通常指在保质期限定时间段内,食品的品质不会发生明显的变化。保质期只对没有开封,且按要求的条件保存成立。如果食物有了更好的保存条件,可以不用考虑原来的保质期。比如,临期鲜肉放入冰箱冷冻,保质期可以大大延长。如果食品超过保质期,但色、香、味没有改变,依然可以食用。比如,果酱和蜂蜜没有发霉也没有酒味,味道、口感正常,也是可以吃的。
不过注意,未过保质期食物,可能因为储存不当,提前变质,这样也是不可以食用的。
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