每次朋友问
“沈阳有什么好吃的”
大家都能列出很多名菜、名店
其中
久负盛名的鹿鸣春
就是沈阳招牌菜馆
最近，
沈阳鹿鸣春饭店
入选文化和旅游部
《2023—2025年国家级
非物质文化遗产生产性保护示范基地名单》
“一块招牌，就是一段传奇”
沈阳有很多这样的
特色美食老字号
往往蕴含文化传承的美食
更能展露一座城市的风情
赶紧尝尝啊！
鹿鸣春，始创于1929年，
是辽菜的发祥地。
鹿鸣春是辽菜烹饪技艺的标杆，
同时，也担负着培养
一代又一代辽菜人的重任。
鹿鸣春被誉为
“厨师的黄埔，冠军的摇篮”。
西塔大冷面的咸口冷面
独树一帜，延续近70年没变。
为了保证冷面的口感，
他家都是现吃现压的。
他家的冷面汤，
每次要用300多斤的新鲜牛肉，
炖煮一个多小时，
然后再放入一份
保存了60多年的老汤做底，
这才成就了一碗咸鲜适中，
入口清爽的冷面汤。
马家烧麦，
起源于1796年。
因其造型独特、选料精良、
口味好，广受好评。
马家烧麦已然成为了
沈阳地区独具特色的百年老店。
老边饺子，
始创于1829年，
著名相声大师侯宝林先生
在品尝老边饺子后，
也是赞不绝口，挥毫题字。
2011年，
老边饺子传统制作技艺，
被评为了省级非物质文化遗产。
如此满载盛誉的老边饺子，
已成为外地人来沈的
必打卡地之一。
1910年，
河北一对姓国的兄弟在小津桥附近
开了一家主营东北地方菜的小饭馆，
他们希望
饭馆的生意红火，聚宝发财，
所以给饭馆起名宝发园，
万万想不到，
这一火，就是110多年。
店里以四道菜最为拿手，
熘肝尖、熘腰花、熘黄菜
和煎丸子。
三盛轩回民饺子馆创建于1947年，
当时，一位叫谷凤周的老人，
在大北门卖清真牛肉饺子。
解放后，创始人尹际元
在原址开了回民饺子馆，取名三盛轩。
1997年经几次搬迁，
三盛轩最终落户到大什字街，
2011年，被商务部
评选为“中华老字号”。
三盛轩的饺子和馅饼都是立店招牌，
店里也分为饺子部和馅饼部。
牛肉白菜饺子是传承了70多年的美味。
牛肉大葱的馅饼也是一绝！
沈阳的原味斋，
前身是北京普云楼烤鸭店。
它始建于清朝乾隆年间，
距今有200多年的历史，
当时和全聚德、便宜坊齐名。
作为沈阳城第一家专业的烤鸭店，
原味斋选的是樱桃谷鸭。
这种鸭子肌肉丰满，背宽而长。
每天风干好的鸭子，
放入传统的挂炉里，
用果木烤制45分钟。
高温赋予了鸭子枣红的颜色，
油润发亮的外皮。
李连贵熏肉大饼，
在沈阳也是堪称一绝！
作为李连贵熏肉大饼的第四代传人，
李富洲并没有固守着
老辈儿的制作方法停滞不前，
他根据人们口味的变化时刻精益求精，
只为了老百姓口口相传的
“大饼卷酥肉，吃起来没够！”
海洁，1988年开业至今，
把灌汤包从开封引进沈阳，
辽菜人在传统工艺基础上，
根据辽宁人的口味精心调整，
最终研制出了
更有地域风味的海洁灌汤包。
海洁灌汤包汤多馅饱，
需轻轻夹住，左右轻提，
这样便不会弄破面皮，
浪费一滴汤汁。
吃的时候，
先“开窗”，后喝汤，
一口吞，满口香。
动作要领一气呵成，
鲜美滋味势不可挡。
隆盛园火勺店的创始人叫王景义，
是国家特级面点师。
早年他曾是宝发园饭店的经理，
后来自己开了火勺小店。
当初店里六张桌，
只卖火勺和馄饨两样食物。
如今，
这两样美食传承40多年，味道依旧。
火勺酥脆的口感，
让人一口难忘，
隆盛园火勺起酥的关键在于面皮。
他家火勺的面皮
由水油面皮和油酥面皮混合而成。
水油面皮里除了中筋面粉和水之外，
还要加入少量的猪油做底油。
在高温下底油会让面粉少些弹性，
与油酥面皮混合，
更加香酥可口。
怎么样？
看完之后，有没有流口水！
来沈阳开造啊！
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